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羊里脊肉

别名：羊里脊肉

食量建议：每餐约50克，冬天可适量增加

热量：103.00 大卡
菜谱数量：共5篇
分类：畜肉类羊

羊里脊肉功效与作用

羊里脊肉简介: 肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊里脊肉功效与作用: 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊里脊肉营养价值: 1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例，含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。

羊里脊肉营养成分

硒(微克)(5.53)
钠(毫克)(74.40)
磷(毫克)(184.00)
钾(毫克)(161.00)
锰(毫克)(0.05)
铜(毫克)(0.15)
锌(毫克)(1.98)
铁(毫克)(2.80)
钙(毫克)(8.00)
镁(毫克)(22.00)
胆固醇(毫克)(107.00)
烟酸(毫克)(5.80)
核黄素(毫克)(0.20)
硫胺素(毫克)(0.06)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.52)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(5.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(20.50)
脂肪(克)(1.60)
碳水化合物(克)(1.60)
热量(大卡)(103.00)

羊里脊肉如何挑选: 一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羊里脊肉制作技巧: 1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊里脊肉保存方法: 羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

羊里脊肉适宜人群: 一般人群均可食用

羊里脊肉禁忌人群: 肝病、高血压患者忌食

能不能吃？

孕妇能吃羊里脊肉吗？
不能吃。孕妇不要吃，容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串，因为这两种做法不能让羊肉完全熟透，没熟的羊肉有寄生虫尤其是弓型虫。

产妇能吃羊里脊肉吗？
能吃。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用，很适合哺乳期的女性食用。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用，很适合哺乳期的女性食用。

婴儿能吃羊里脊肉吗？
能吃。羊肉是热物，如果宝宝不内热的话可以试着少吃一点碎肉。若是大便不稀较干就说明孩子容易上火，最好不要吃，因为外寒内热容易引起感冒发烧。

儿童能吃羊里脊肉吗？
能吃。

羊里脊肉的做法大全

羊里脊肉是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使羊里脊肉变得更美味多姿？羊里脊肉怎么做才好吃？我们推荐几道羊里脊肉的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）彩椒羊肉串
2. 材料：羊里脊肉,彩椒,孜然粉,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,蚝油
1. 步骤：
2. 1.我买了羊里脊肉，这个部位比较嫩，在家做好吃。把表面贴皮的那层筋膜切掉，免得烤的不软烂，然后切成长方形的块。我切的块比较大，吃起来过瘾
  2.然后加盐、胡椒粉、五香粉、5克的孜然粉、蚝油拌均匀腌制1小时左右
  3.腌制好的羊肉备用
  4.红黄彩椒切片，我没有买绿色的，再配点绿色的会更好看
  5.把彩椒和羊肉一起串成串
  6.全部串好
  7.可以再用辣椒油、蚝油和5克的自然调一个酱汁，好刷表面
  8.表面刷一层酱汁
  9.电饼铛预热后开到烤肉档，默认是7分钟，其实5分钟左右就烤好啦
  10.电饼铛上刷很薄一层油，把羊肉串摆上，盖上盖子
  11.约2分钟的时候已经变色，翻面
  12.表面再撒一层孜然粉和辣椒粉烤2分钟
  13.最后翻面再撒孜然粉和辣椒粉，继续烤约1分钟即可享用啦
1. （2）扒羊肉
2. 材料：羊里脊肉,葱姜,特级酱油,水淀粉
1. 步骤：
2. 1.我今天选了羊里脊肉，其实用羊腩肉是最好的，但我买了整条的羊里脊，就直接用它啦
  2.肉切成约500克的大块，凉水入锅，待浮沫飘起时撇去浮沫
  3.小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜
  4.煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片
  5.冷藏好的羊肉切大片，厚度以2--3毫米为宜
  6.把切好的羊肉摆到碗里
  7.加葱姜盐
  8.再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟
  9.蒸好的羊肉，把葱姜挑出来
  10.汤汁倒入锅里，加一点六月鲜特级酱油
  11.再用水淀粉勾芡
  12.最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁即可
1. （3）宫保羊肉
2. 材料：羊里脊肉,核桃仁,葱段,鸡精,干辣椒,姜片,蒜片,花椒,白糖,料酒,酱油,淀粉
1. 步骤：
2. 1.羊里脊肉洗净，切丁，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油抓至上劲，加点水抓至羊肉粘手，放入少许淀粉搅匀，腌制片刻。
  2.干辣椒切成节；核桃去皮，取出仁，泡入水中，多换几次水，以去除涩味。
  3.取小碗，放入蒜片、姜片、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、淀粉、水搅拌均匀，制成芡汁
  4.锅置火上，倒入油，放入核桃仁小火炸至金黄色，捞出。
  5.留底油，放入腌好的羊肉，滑炒至变色，盛出。
  6.锅置火上，倒油烧热，放干辣椒和花椒，扁香，放入滑炒好的羊肉，倒入芡汁，加入葱段、翻炒均匀。
  7.最后倒入炸好的核桃仁，翻炒均匀即可。

羊里脊肉

羊里脊肉功效与作用

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