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特一粉

别名：小麦面粉

食量建议：面粉加水和成面团可以做成面条、饼等。面粉可以用来做蛋糕、饼干、面包的西式点心。面团发酵后，用蒸的办法做成馒头、包子等主食。

热量：366.00 大卡
菜谱数量：共42篇
分类：米面豆乳类面类

特一粉功效与作用

特一粉简介: 富强粉(特一粉)是以国家标准为依据，按照优于国家标准的企业内控标准，以进口和国产优质小麦为原料，采用先进的设备制作而成。

特一粉功效与作用: 养心益肾除热止渴

特一粉营养价值: 可以很好的提高机体免疫力。

特一粉营养成分

硒(微克)
钠(毫克)
磷(毫克)
钾(毫克)
锰(毫克)
铜(毫克)
锌(毫克)
铁(毫克)
钙(毫克)
镁(毫克)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)
核黄素(毫克)
硫胺素(毫克)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
蛋白质(克)(13.30)
脂肪(克)(2.20)
碳水化合物(克)(73.50)
热量(大卡)(366.00)

特一粉如何挑选: 一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。

特一粉制作技巧: 1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”；2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

特一粉保存方法: 常温保存即可

特一粉适宜人群: 青少年，电脑，办公室人群，老人适宜食用

特一粉禁忌人群: 食用过小麦淀粉并且发生过过敏者一定不要吃

能不能吃？

孕妇能吃特一粉吗？
能吃。可以吃

特一粉的做法大全

特一粉是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使特一粉变得更美味多姿？特一粉怎么做才好吃？我们推荐几道特一粉的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）麻酱肉烧饼
2. 材料：猪肉馅,水,酵母粉,泡打粉,蚝油,香油,椒盐,芝麻酱,精盐,酱油,绵白糖,特一粉,花生油,芝麻,大葱
1. 步骤：
2. 1.酵母粉用水融解，加入白糖和10克油搅拌均匀，
  2.加入特一粉和泡打粉，
  3.用筷子搅拌成絮状，
  4.揉成团，饧10分钟，
  5.然后再揉一扁，直到面团，变得光滑细腻，再饧发20分钟，
  6.猪肉馅中依次加入酱油和蚝油，顺一个方向搅拌均匀，
  7.加入葱末，上面倒上香油，
  8.搅拌均匀，馅料就做好了，
  9.2汤匙芝麻酱中加入1汤匙香油和1小勺椒盐，搅拌均匀，
  10.饧发好的面团，
  11.将饧发好的面团擀成薄面片，
  12.均匀抹上芝麻酱，
  13.从一头卷起，
  14.揪成12个小剂子，
  15.取一个剂子，按扁，
  16.加入肉馅，
  17.均匀收口，
  18.全部都做好，饧发10分钟，
  19.将烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
  20.电饼铛预热下盘，放入烧饼坯，带芝麻的一面朝下，烙1分钟，
  21.然后翻面，再烙1分钟，至烧饼定型，
  22.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤15分钟，
  23.烤好的烧饼，变得鼓鼓的。
1. （2）山西清汤扯面
2. 材料：香油,生抽,水,醋,紫菜,特一粉,虾皮,精盐,大葱,香菜
1. 步骤：
2. 1.将200克特一粉、2克盐和100克水，和成面团，饧10分钟，
  2.然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧30分钟，
  3.将饧好的面团，直接搓成长条，
  4.切分成8份，
  5.每一份小面剂，都搓成条，
  6.表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧1小时，
  7.取一个饧好的面条，用手掌按扁，
  8.用擀面杖在上面用力压一下，
  9.然后将面抻长，
  10.从中间压痕处撕开，
  11.如此做好全部扯面，
  12.调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，
  13.加入生抽，
  14.加入香油，
  15.加入醋，
  16.加入盐，
  17.将扯面下锅煮熟，
  18.连汤带面盛入碗中即可。
1. （3）老北京油酥芝麻烧饼
2. 材料：水,酵母粉,香叶,绵白糖,特一粉,八角,精盐,花生油,大葱,芝麻
1. 步骤：
2. 1.酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，
  2.加入特一粉，
  3.用筷子搅拌成絮状，
  4.然后揉成团，室温饧发40分钟，
  5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，
  6.另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，
  7.将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，
  8.饧发好的面团擀成薄面片，
  9.均匀抹上稀油酥，
  10.从一头卷起，
  11.分成12个小剂子，
  12.将每个小剂子的开口两端向底部收口，
  13.然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
  14.电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟，
  15.翻面再烙1分钟，使其定型，
  16.然后将烧饼坯移入烤盘，
  17.入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟。

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