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火鸡

别名：吐绶鸡, 七面鸟

食量建议：1未经过处理的鲜火鸡肉没有太大的营养价值，并含有细菌，所以最佳的食用方式是在烹饪之后再食用。2、火鸡在国外的传统中常吃的季节是砸圣诞节前后，但是因为火鸡性味温和，为食草性禽类，所以常年都适合食用。3、年轻一点的火鸡适合拿来烘烤，饲养时间较短的火鸡适合煨菜。生病的火鸡要禁止食用。

热量：103.00 大卡
菜谱数量：共5篇
分类：禽蛋类其它禽蛋

火鸡功效与作用

火鸡简介: 火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调火鸡。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡有两种，分别是：分布于北美的野生火鸡，和分布于中美洲的眼斑火鸡。现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。

火鸡功效与作用: 火鸡是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

火鸡营养价值: 1、营养滋补火鸡含有的蛋白质比其它禽类高，但是脂肪却低很多，是食草的禽类，是营养滋补的良品。2、有益于心脏健康火鸡中的烟酸、维生素B6、维生素B12、锌和硒等营养素，对于维持心脏的健康有非常重要的作用。

火鸡营养成分

硒(微克)(9.90)
钠(毫克)(93.70)
磷(毫克)(116.00)
钾(毫克)(227.00)
锰(毫克)(0.03)
铜(毫克)
锌(毫克)(0.52)
铁(毫克)(1.10)
钙(毫克)(39.00)
镁(毫克)(31.00)
胆固醇(毫克)(49.00)
烟酸(毫克)(16.20)
核黄素(毫克)(0.03)
硫胺素(毫克)(0.04)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.35)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
蛋白质(克)(22.40)
脂肪(克)(0.20)
碳水化合物(克)(2.80)
热量(大卡)(103.00)

火鸡如何挑选: 1、挑选火鸡时要观察包装是否破漏，是否处于完全冷冻状态。2、同时，正规的火鸡商品上都有清晰的包装冷冻日期，如果购买新鲜火鸡，则最好购买当日包装的产品。3、包装上表明的A级和实用级在产品质量上是完全一样的，区别仅在于A级外观完美，实用级有可能外观上有破损，如缺少鸡翼。建议在结束当日购物即将回家的最后时刻才去购买火鸡，以免火鸡过早解冻，回家后立即将火鸡至于冰箱内储存。

火鸡制作技巧: 普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别，但羽衣基本上均为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露，有皮瘤，一般情况下呈鲜红色，但兴奋时变成白色，带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物；喉部有肉垂，胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇，称为髯，有脚距突起。雄鸟的体长可达130公分(50吋)，重可达10公斤(22磅)，但平均体重要轻一些；雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。

火鸡保存方法: 购买已经宰好的火鸡回家后，尽快擦干水分，放入冰箱保存。

火鸡适宜人群: 一般人群均可食用火鸡。火鸡适宜病后体弱乏力、脾胃虚弱、食少反胃、腹泻、气血不足、头晕心悸、或产后乳汁缺乏、肾虚者。

火鸡禁忌人群: 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、痔疮和疥疮者忌食火鸡。

能不能吃？

孕妇能吃火鸡吗？
能吃。鸡胸肉的铁含量相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质的最佳来源之一。

产妇能吃火鸡吗？
能吃。鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质的最佳来源之一。

婴儿能吃火鸡吗？
能吃。做成肉泥。

火鸡的做法大全

火鸡是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使火鸡变得更美味多姿？火鸡怎么做才好吃？我们推荐几道火鸡的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）烤火鸡
2. 材料：水发香菇,花椒盐,素油,细香葱,火鸡,土豆,洋葱,胡萝卜
1. 步骤：
2. 1.买来冰冻的火鸡,室温解冻怕可能变质,所以放冰箱冷藏格解冻,大概须时两天.我这次买的是5.7公斤,不算太大,我觉得这个重量适中噢,再大就操作起来会困难些了.
  2.到第三天,火鸡解冻彻底了.从冰箱里拿出来,清洗干净,把那些脖子上残留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要.控干水份后准备调味.
  3.我用的就是简单的花椒盐.把盐和花椒等份混合后用小火炒至盐微黄,用筛子过滤花椒,弃之不用.我通常会多炒一些备用.
  4.然后用花椒盐给火鸡里里外外都抹上.特别要强调的是,火鸡肉厚皮厚,很难让味道渗透进去,所以鸡胸部分个腿部都要从皮和肉的连接处入手,揭开皮把花椒盐尽量直接抹在胸肉和腿肉上,才容易入味.
  5.反正最后皮都要缝起来的,打开了不要紧的.抹好盐的火鸡要尽量给它揉搓揉搓,使更均匀入味.然后把掀开的皮都复原.
  6.抹上花椒盐的火鸡一定要用锡箔纸或者保鲜膜包上,冰箱继续冷藏腌制入味两天.包上是为了不让鸡肉在腌制过程中挥发太多水份.我用锡纸而不用保鲜膜的原因是烤制的时候还要用到锡纸所以一次搞定.
  7.烤制的当天,准备填料.同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.我用的是香葱洋葱土豆胡萝卜和水发切小块的香菇,也是向用少许花椒盐拌匀.给火鸡加填料一是可以让鸡更丰满有型,二更主要的是让蔬菜供给水份,使得烤制成熟后的火鸡不会发干.事实上,这次放土豆有点不完美,是因为在火鸡里面,土
  8.烤制的当天,准备填料.同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.我用的是香葱洋葱土豆胡萝卜和水发切小块的香菇,也是向用少许花椒盐拌匀.给火鸡加填料一是可以让鸡更丰满有型,二更主要的是让蔬菜供给水份,使得烤制成熟后的火鸡不会发干.
  9.事实上,这次放土豆有点不完美,是因为在火鸡里面,土豆口感还不够绵软.虽然填料本身并不是特别的满意,但是填料中香葱和洋葱给出的香气给火鸡加分不少.
  10.给火鸡塞好填料后,用一根大号的缝衣针,穿上棉线,把腹部和脖子的开口处细细缝合.翅膀和脚踝处包上锡纸以防烤焦.翅膀用两根牙签固定在鸡身两侧,双脚也用棉线扎拢.
  11.火鸡专用烤盘铺上锡纸防污.然后再放上烤架后把火鸡腹部朝上放在烤架上.
  12.然后给火鸡盖上一张烤盘纸.这个是我几次试验后找到的方法.因为火鸡个头大,一般远远高出烤盘的高度,我是用包裹法烤制的,锡纸直接盖在火鸡上腹部的皮都会沾在锡纸上而破相.
  13.在象腌制时候那样把装了火鸡的烤盘用锡纸完全包起来.
  14.烤盘入烤箱,先用400华氏度/200摄氏度烤30分钟.然后把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度继续烤制3.5小时.
  15.把烤盘取出,去除包裹的锡纸.这个时候火鸡还是白白的,但是基本上8成熟了.把火鸡皮上刷一层素油(也可以把滴落在烤盘中的汤汁浇在火鸡身上),敞开再放回烤箱.350华氏度/180摄氏度再烤40分钟到60分钟至熟并上色.
1. （2）麻辣火鸡
2. 材料：火鸡,辣椒酱,豆瓣酱,豌豆,葱花
1. 步骤：
2. 1.1.把辣椒酱涂抹在火鸡上
  2.把火鸡放入锅里，至少闷上20分钟
  3.准备豌豆，在另一个锅里翻炒，然后放入盘子中
  4.把火鸡拿出来，抹上豆瓣酱，然后放入锅里
  5.等上5分钟然后撒上葱花就好了
1. （3）圣诞烤火鸡
2. 材料：火鸡,海盐,黑胡椒粉,黄油,蜂蜜,百里香,迷迭香,胡萝卜,洋葱,土豆,野米
1. 步骤：
2. 1.火鸡洗净，内脏已去掉，去掉脖子和鸡爪，身体用海盐和黑胡椒搓揉按摩直到盐粗粒减少，鸡肚子也要抹盐哦，腌制一天。特么的我居然给鸡活活按摩了半小时。
  2.腌制好的湿漉漉的火鸡坐在锅里沥去水分风干表皮。
  3.野米泡水过夜，高压锅蒸熟待用。高压下半小时。
  4.蔬菜们切块。
  5.入锅与熟野米同炒，加盐和黑胡椒调味。
  6.鸡脖子处皮用粗棉线缝合，给火鸡暴菊！找一个啤酒瓶或者红酒瓶，把火鸡竖起来从菊花处插下去……鸡屁股处塞入蔬菜野米，塞满满当当。
  7.融化黄油后加入香草们，倒入蜂蜜混匀
  8.火鸡腿用粗棉线捆起来防止烤完了四仰八叉，鸡翅部分我也适当捆扎。香草蜂蜜黄油涂抹火鸡身体，火鸡屁股用橙子塞住防止露馅。鸡腿处裹锡纸防止糊，180度3小时。
  9.中间半小时拿出来刷蜂蜜黄油液。烤完出炉！
  10.华丽丽出炉，好好吃哦。
  11.如果是胖火鸡就更好啦。

火鸡

火鸡功效与作用

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