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扇贝

别名：瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子、淡菜、干贝

食量建议：每次约50克
内服：煎汤，0.5～1两。或入丸、散。

扇贝功效与作用

扇贝营养价值: 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

扇贝营养成分

硒(微克)(76.35)
钠(毫克)(306.40)
磷(毫克)(504.00)
钾(毫克)(969.00)
锰(毫克)(0.43)
铜(毫克)(0.10)
锌(毫克)(5.05)
铁(毫克)(5.60)
钙(毫克)(77.00)
镁(毫克)(106.00)
胆固醇(毫克)(348.00)
烟酸(毫克)(2.50)
核黄素(毫克)(0.21)
硫胺素(毫克)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(1.53)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(11.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(55.60)
脂肪(克)(2.40)
碳水化合物(克)(5.10)
热量(大卡)(264.00)

扇贝制作技巧: 1、扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。2、扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。3、日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

扇贝保存方法: 鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在扇贝表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。

能不能吃？

扇贝的做法大全

扇贝是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使扇贝变得更美味多姿？扇贝怎么做才好吃？我们推荐几道扇贝的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）培根扇贝卷
2. 材料：扇贝,花生油,培根
1. 步骤：
2. 1.煎的时候用那种平底锅, 稍微放一点点油就可以了. 煎到培根有点硬就可以了, 扇贝挺容易熟的. 翻面的时候当心, 别让培根散开.
  2.或者拿一根牙签穿起来也可以, 这样吃的时候也方便.
1. （2）蒜苔炒扇贝
2. 材料：鸡精,糖,醋,精盐,酱油,蒜苔,扇贝,花生油
1. 步骤：
2. 1.扇贝洗干净用清水焯一下捞出来。
  2.油锅烧开,先放扇贝,然后放蒜苔,再加入盐,鸡精,酱油,糖和醋少许。
  3.最后少许淀粉勾芡即可。
1. （3）芝士焗扇贝
2. 材料：红椒丁,豌豆粒,卡夫奇妙酱,百吉福芝士片,精盐,扇贝,白葡萄酒
1. 步骤：
2. 1.把扇贝全部处理好并洗净后，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍，然后可以撒点红椒丁。
  2.再挤上点卡夫奇妙酱（其它沙拉酱也可以）。
  3.最后盖上cheese，先撒了点马苏里拉cheese丁，再盖上半片百吉福芝士片，最后入烤箱240度，烤15分钟左右就好了。