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牛百叶

别名：毛肚

食量建议：每天80克为宜，一周三次以内

热量：92.00 大卡
菜谱数量：共51篇
分类：畜肉类牛

牛百叶功效与作用

牛百叶简介: 牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 .

牛百叶功效与作用: 补虚、益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶营养价值: 1.富含肌氨酸:肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。 2.含维生素B6 3.含肉毒碱 4.含钾和蛋白质 5.富含锌、镁、铁元素：锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛百叶营养成分

纤维素(克)(2.00)
蛋白质(克)(12.00)
脂肪(克)(4.20)
碳水化合物(克)(1.50)
热量(大卡)(92.00)

牛百叶如何挑选: 上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。

牛百叶制作技巧: 1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功;3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

牛百叶保存方法: 牛百叶清洗干净以后，最好浸泡在水中，或者是用保鲜袋包好，放进冰箱内保存。

牛百叶适宜人群: 一般人群均可食用

牛百叶禁忌人群: 患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食

能不能吃？

孕妇能吃牛百叶吗？
能吃。孕妇一个星期应该吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。牛肉是个好选择，不过每周吃一次牛肉即可。

产妇能吃牛百叶吗？
能吃。牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，适合产妇食用。

婴儿能吃牛百叶吗？
不能吃。婴幼儿最好不要吃一半熟的牛肉，很难消化的，对肠胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。

儿童能吃牛百叶吗？
能吃。

司机能吃牛百叶吗？
能吃。

牛百叶的做法大全

牛百叶是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使牛百叶变得更美味多姿？牛百叶怎么做才好吃？我们推荐几道牛百叶的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）辣椒炒牛百叶
2. 材料：牛百叶,辣椒,蚝油,盐,酱油
1. 步骤：
2. 1.将牛百叶切成条状
  2.放入开水中焯一下捞出
  3.辣椒切成条状，蒜蓉准备好
  4.油锅烧热后，放入八角和蒜蓉爆香
  5.放入辣椒翻炒
  6.放入牛百叶翻炒
  7.加入适量调味料即可
1. （2）蒜薹牛百叶
2. 材料：牛百叶,蒜薹,食盐,生抽,鸡精
1. 步骤：
2. 1.蒜薹洗净切段，牛百叶洗好切丝，
  2.锅内加油烧热
  3.放入蒜薹翻炒
  4.炒至蒜薹起皱
  5.放入牛百叶翻炒均匀，加入盐，生抽调味
  6.出锅前加入鸡精适量，翻炒均匀盛入盘中
1. （3）山寨版毛血旺
2. 材料：鸭血,牛百叶,金针菇,番茄,胡萝卜,土豆,包菜叶,火锅底料,花椒,干辣椒,豆瓣酱,葱,姜,蒜粒
1. 步骤：
2. 1.胡萝卜洗净切片，金针菇洗好撕成小撮
  2.土豆切片用水泡着
  3.包菜叶洗净撕成小块
  4.西红柿切块
  5.鸭血切片，
  6.锅中烧开水，把鸭血到入锅中，烧开，捞出洗净
  7.牛肚切丝
  8.姜蒜切片
  9.锅烧热到入油加热，加入火锅料，花椒，干辣椒等炒香
  10.另起砂锅加入适量水烧开，将炒香的作料到入砂锅
  11.加入鸭血烧开，再加入牛百叶
  12.然后依次加入土豆，胡萝卜，包菜叶，金针菇，番茄，煮开
  13.煮好后，加入一勺芝麻辣椒油，熄火，上桌

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