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年糕

别名：年糕、年年糕

食量建议：老人、小孩或肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要谨慎食用年糕；年糕不宜多吃，虽然年糕能补充营养。

年糕功效与作用

年糕简介: 年糕（nián-gāo，risecake;newyearcake）汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。

年糕营养成分

年糕如何挑选: 关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

年糕保存方法: 把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

能不能吃？

年糕的做法大全

年糕是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使年糕变得更美味多姿？年糕怎么做才好吃？我们推荐几道年糕的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）馄钝包年糕
2. 材料：年糕,馄饨皮,花生油
1. 步骤：
2. 1.年糕切成小段，取一张馄饨皮,把年糕放在中间,然后对折。
  2.放入油中炸or煎，最后出锅前开大火一下，然后捞出后即可食用~喜欢吃甜的沾上白糖吃就可以了。
1. （2）韩国炒年糕
2. 材料：韩式辣椒醬,年糕,白菜,洋葱,胡萝卜,大葱
1. 步骤：
2. 1.洋葱、紅萝卜、白菜切絲，葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香。
  2.洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟）接著倒入适量的水。接着白菜一起放进锅中煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬，鸡粉，韩国辣椒面。
  3.继续煮到滾，接著放入年糕一直煮到汤汁收干浓稠为止。
1. （3）辣味炒年糕
2. 材料：腊味香干,鲜椒番茄酱,年糕
1. 步骤：
2. 1.把年糕和香干和都切成薄薄的一片片。
  2.一齐扔到锅里炒，炒时加上一些自制的辣椒番茄酱，只需要几分钟，一道又香又辣又弹牙的辣味炒年糕就做好了。