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xo酱

食量建议：XO酱炒食：XO酱可以与各种菜肴翻炒食用，为菜肴添加鲜辣之味。XO酱凉拌：XO酱在可以与蔬菜等凉拌食用。

菜谱数量：共84篇
分类：调味品其他调味品

xo酱功效与作用

xo酱简介: XO酱是黄炳华先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化，而蚝油大王李锦记亦成为XO酱之先行者。材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚悉尼，由于当地对食物入口的限制，当地唐人就地取材来炮制XO酱，使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。

xo酱功效与作用: XO酱具有安神、补钙、下奶的功效。制作方法材料干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个调味料酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯作法1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。制作小秘诀1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。

xo酱保存方法: XO酱可以在制作过程中加入多一些油，这样方便保存。XO酱制作完成后放入冰箱冷藏保存。

xo酱适宜人群: 一般人群皆可使用XO酱

xo酱禁忌人群: 含有较多脂肪，减肥时不宜食用XO酱

xo酱的做法大全

xo酱是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使xo酱变得更美味多姿？xo酱怎么做才好吃？我们推荐几道xo酱的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）凉拌肉沫豆腐
2. 材料：肉沫,车厘茄,XO酱,内脂豆腐
1. 步骤：
2. 1.内脂豆腐一盒，反面盖上，在底下四角开洞，这样容易取出完整的豆腐。
  2.取出的豆腐填接倒扣在盘子里，车厘茄一开四，摆盘装饰。
  3.用油盐酱油等腌过的肉沫下锅炒熟炒香，直接放在豆腐面上即可！再加入一点XO酱，或者酱油，更鲜味！
1. （2）香茅虾
2. 材料：鱼露,九层塔,XO酱,对虾,紫苏,橄榄油,胡椒粉,白糖,香茅
1. 步骤：
2. 1.主料：大虾。
  2.配料：香茅、九层塔、紫苏。
  3.大虾去壳切开背部取出肠子。
  4.用鱼露、胡椒粉、料酒、腌制。
  5.香茅切段，九层塔紫苏切碎。
  6.烧热锅倒入橄榄油，放入香茅炒出香味。
  7.加入大虾一起炒。
  8.炒至虾肉变色。
  9.加入九层塔以及紫苏。
  10.再调入一小勺子XO酱。
  11.翻炒均匀即可熄火。
1. （3）芝麻鸡丁
2. 材料：青瓜,XO酱,豆角,鸡肉,精盐,花生油,芝麻,红萝卜
1. 步骤：
2. 1.准备好所有的材料。
  2.鸡丁走油。
  3.炸好捞起备用。
  4.XO爆香,放杂菜粒调味。
  5.放鸡丁炒匀。
  6.上碟,洒芝麻。

热门食材

热狗肠【猪】

热狗肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，是指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。热狗肠主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。热狗肠含有丰富蛋白质，是合成头发角蛋白的必需成分。同时，热狗肠还可以提高人们的免疫力。
罐头鲍鱼【其它水产品】

鲍鱼做的罐头
乌梅【鲜果】

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用
夏天的时候肯定很多人都喜欢喝乌梅汁，酸酸甜甜的味道。乌梅效用多多，其独特的酸味能帮助打开胃口，是夏天饮食不可缺少的食材。乌梅原产我国，每逢正月里，梅花在寒风中怒放，香飘十里，到了初夏，树上结满了青黄色的梅子，不仅可采来鲜食，还可做成各种酸甜可口的梅干、梅酱、话梅、酸梅汤等。把刚采下的梅子用火炕焙2——3昼夜，再闷2——3天，就成了中药里的乌梅。乌梅不仅味道好，更是上好的养生保健食材，深受人们的喜爱。值得一提的是，现代药理分析，乌梅确有抗癌作用。通过动物实验，用乌梅煎剂，能增强组织细胞功能，提高吞噬功能，对癌细胞有抑制作用。体外试验对人子宫颈癌TTC-26株抑制率达90%以上。
酸豇豆【酸菜类】

酸豇豆是泡菜的一种，或做拌料，或佐饭，都是不错的开胃菜。

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