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水慢慢加入水中,一边加,一边搓盆底,都加完后,再把面揉到一起。
三光面。
醒面。厨房26度,醒了3个半小时。中间再揉了1次。
面团放到案板,擀成方形。大概4毫米。
切成4毫米的一条,每切一条就顺势滚成圆柱形,头相连,不要切断。
每4跟一组切断。
案板撒浮面,切好的放到案板,也撒上浮面,防止粘连。
在案板上抻长,倒入开水锅内煮熟。