准备的食材:鲫鱼两条，姜一小块，葱4，5根，盐，食用油（或猪油），热水（一定要热的，这样煮的也不腥）
平底锅烧热，刷上一层油烧热，一定要够热
将鱼用厨房纸吸干表面水份，放入锅中，暂且不动它，中小火煎，边煎可转动下锅，让受热均匀
鱼可以晃动时，再煎3～5分钟翻面再煎另一面
待两面均煎黄，放入姜略炒下
沿锅边加入热水，放入葱结一个，中大火煮开
用汤勺撇去浮沫，一定要撇去，这部很重要
撇开净之后放一点盐，1～2g，不要太多，这样煮鱼肉会有咸味。转中小火炖半小时
捞出葱结不要，尝下味道，咸味不够可加点盐，放入葱末段关火。
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