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鸭血

别名：鸭血

食量建议：每次50克
内服：热饮或冲酒饮。外用：涂敷。

鸭血功效与作用

鸭血功效与作用: 1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

鸭血营养价值: 肉每lOO克含水分75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化物0.1克，灰分0.9克；钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。

鸭血营养成分

鸭血制作技巧: 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

鸭血保存方法: 1-2天鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后最好立即食用，如果暂时不用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，并且需要每天换水1-2次，一般可保鲜3天左右不变质。

能不能吃？

婴儿能吃鸭血吗？
能吃。鸭肉还有各种微量元素，这些元素在生长期需要量很大，宝宝吃鸭肉可以有效地补充到这些微量元素。从中医理论上来说，鸭肉性质偏凉，最适合夏秋季节食用，容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉起到清补作用。正在腹痛、腹泻、感冒的宝宝不宜食用鸭肉，以免加重病情。

鸭血的做法大全

鸭血是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使鸭血变得更美味多姿？鸭血怎么做才好吃？我们推荐几道鸭血的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）毛血旺
2. 材料：海鲜,百叶,黄喉,豆瓣,麻椒,葱花,精盐,豆腐皮,姜,鸭血,花生油,鳝鱼,木耳,金针菇,柿子椒
1. 步骤：
2. 1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
  2.将海鲜,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
  3.将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
1. （2）汉鸭血
2. 材料：水,鸡粉,醋,酱油,姜,胡椒粉,鸭血,蒜,大葱
1. 步骤：
2. 1.葱姜蒜改刀，切碎或者切条都可以，喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。
  2.加入切片的鸭血，加入水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味。
1. （3）鸭血豆腐粉丝汤
2. 材料：姜片,白胡椒,精盐,豆腐,鸭血,味精,粉丝
1. 步骤：
2. 1.先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡；
  2.豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿；
  3.汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了。