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虾酱

别名:虾酱

食量建议:虾酱调味:虾酱可作为调味料,放入各种鲜菜、肉类中蒸炒,也可以作为火锅调味料,在吃汤面时候,加入少量虾酱会增加汤的鲜味。

  • 热量:112.00 大卡
  • 菜谱数量:共319篇
  • 分类:水产品

虾酱功效与作用

虾酱简介
酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
虾酱功效与作用
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
虾酱营养价值
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。
虾酱营养成分
  • 硒(微克)
  • 钠(毫克)
  • 磷(毫克)
  • 钾(毫克)
  • 锰(毫克)
  • 铜(毫克)
  • 锌(毫克)
  • 铁(毫克)
  • 钙(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)
  • 核黄素(毫克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(10.80)
  • 脂肪(克)(7.60)
  • 碳水化合物(克)(0.00)
  • 热量(大卡)(112.00)
虾酱如何挑选
上等虾酱呈紫红粘稠状、酱的质地细腻、没有杂鱼,气味自然鲜香、无腥味,并且咸度适中。
虾酱制作技巧
虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用,味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱,则别具鲜味。也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,因为这时的虾多且味美。制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天虾酱自然发酵后,就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
虾酱保存方法
虾酱宜放置在阴凉通风处保存,宜用缸、木桶装盛。
虾酱适宜人群
一般人都可食用
虾酱禁忌人群
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾,虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
能不能吃?
  • 孕妇能吃虾酱吗?
  • 能吃。孕妇可以吃虾酱,吃了不会对胎儿造成不良的影响,但是应注意不宜过量食用。
虾酱的做法大全
虾酱是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使虾酱变得更美味多姿?虾酱怎么做才好吃?我们推荐几道虾酱的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)虾酱炒通菜

    2. 材料:通菜,虾酱,花生油,蒜
    1. 步骤:
    2. 1.通菜洗干净摘好晾干水备用,蒜切粒或切碎。
      2.蒜爆香油锅,放入虾酱炒香后加入通菜快速翻炒均匀至软身即可 临熄火前沿着锅边轻轻浇上少量的油翻炒均匀即可熄火装盘。
    1. (2)虾酱爆茄子

    2. 材料:精盐,茄子,酱油,虾酱,姜,白砂糖,花生油,蒜,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
      2.茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
      3.加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。
      4.茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。
    1. (3)韩国泡菜

    2. 材料:辣椒粉,生牡蛎,水芹菜,糯米粉,水,鱼露,精盐,辣椒酱,白菜,苹果,酱油,虾酱,柠檬,姜,梨,小葱,蒜,白糖
    1. 步骤:
    2. 1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分,大概4-6小时左右,能看到白菜变小,水分泄掉即可。
      2.泄好的白菜用水冲洗干净,这步很重要,一定要冲洗干净,要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。
      3.将苹果,梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中,姜,蒜加少量水也打成糊。
      4.榨好的以上东西放入盆中,加辣酱,辣椒粉,大葱,水芹菜,柠檬汁(别放醋,放柠檬汁),鱼露,虾酱,白糖,糯米粉,牡蛎搅拌均匀,淡可以加几滴酱油,估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊,味道有点发甜又点酸。
      5.将洗好的白菜,一叶一叶涂抹上辣椒糊,跟盐浸白菜一样的做法。
      6.请出我的神坛,腌了无数次的叉烧,泡椒凤爪,辣白菜,咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的,有机会买个陶瓷的。
      7.放进坛子里,密封,3天后就可以吃了,一周后吃更好,越久越好吃,俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

热门食材

  • 狗肉【其它畜肉】

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  • 章鱼【其它水产品】

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