首页> 美食> 食材列表> 野兔肉

野兔肉

别名：野兔肉

食量建议：兔肉(野)蒸食：兔肉(野)可以蘸上竹笋粉切块煎食，香甜可口。兔肉(野)烤食：兔肉(野)可以整只香烤后撒上辣椒粉，成为椒麻兔肉。兔肉(野)焖煮：兔肉(野)也可以切片焖煮，加入辣油与辣椒，成为麻辣兔片。

热量：84.00 大卡
菜谱数量：共4篇
分类：畜肉类其它畜肉

野兔肉功效与作用

野兔肉简介: 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

野兔肉功效与作用: 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

野兔肉营养价值: 1、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；2、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

野兔肉营养成分

硒(微克)(10.35)
钠(毫克)(88.30)
磷(毫克)(293.00)
钾(毫克)(371.00)
锰(毫克)(0.04)
铜(毫克)(0.18)
锌(毫克)(7.81)
铁(毫克)(7.40)
钙(毫克)(23.00)
镁(毫克)(46.00)
胆固醇(毫克)(48.00)
烟酸(毫克)
核黄素(毫克)
硫胺素(毫克)(0.21)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
蛋白质(克)(16.60)
脂肪(克)(2.00)
碳水化合物(克)(0.00)
热量(大卡)(84.00)

野兔肉如何挑选: 肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽的为次鲜肉。

野兔肉制作技巧: 1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；4.兔肉性凉，宜在夏季食用；

野兔肉保存方法: 冷冻储存

野兔肉适宜人群: 一般人群均可食用兔肉(野)，适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想肉食。

野兔肉禁忌人群: 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用兔肉(野)。

能不能吃？

孕妇能吃野兔肉吗？
不能吃。孕妇不能吃。

野兔肉的做法大全

野兔肉是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使野兔肉变得更美味多姿？野兔肉怎么做才好吃？我们推荐几道野兔肉的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）红烧野兔
2. 材料：姜片,葱段,香叶,火锅底料,红辣椒,野兔肉,花椒,八角,大蒜,肉桂,花生油,白酒,精盐,红萝卜
1. 步骤：
2. 1.将兔肉冷水下锅，加入适量的姜片、葱段和料酒，去除血沫和杂质；
  2.烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；
  3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；
  4.加入焯过水的兔肉翻炒；
  5.翻炒时加入适量的白酒和酱油；
  6.再加入没过原料的开水，加盖煮上二十五分钟；
  7.揭开盖，捞出其中的大料杂质；
  8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜，煮上八分钟；
  9.加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可；
  10.装入盘中；
1. （2）椒盐野兔
2. 材料：椒盐,姜片,干辣椒,料酒,香叶,红辣椒,青椒,野兔肉,猪油,黄瓜,花椒,八角,肉桂,花生油,大葱,蒜
1. 步骤：
2. 1.野兔切成块，冷水下锅，加入适量姜片，葱段和料酒一起煮，煮出血沫，再用热水清洗干净；
  2.将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶；
  3.再加入适量的猪油和没过原料的开水；
  4.大火烧开，加盖，小火煮上三十分钟，
  5.煮好后捞出兔肉备用；
  6.将黄瓜切成小片摆盘；
  7.烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄；
  8.下入准备好的青红辣椒末一起翻炒；
  9.再加入煮好的兔肉一起翻炒；
  10.最后加入椒盐翻炒均匀；
  11.有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟。
1. （3）干煸野兔
2. 材料：油盐,姜片,干辣椒,香叶,草果,料酒,芦笋,野兔肉,猪油,酱油,花椒,八角,肉豆蔻,肉桂,大葱,白酒
1. 步骤：
2. 1.将野兔泡上一天，当血水泡出后要不停的换水；
  2.将泡好的野兔拿出解刀去骨；
  3.再切成小块；
  4.放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料；
  5.搅拌均匀腌制一个小时以后；
  6.准备好其他配料：芦笋切成段；干辣椒去蒂后剪开后泡水；其它大料；
  7.锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块；
  8.炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出；
  9.另起一锅，留少许油，再加上适量的猪油；
  10.加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒；
  11.煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉；
  12.小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒和酱油，继续煸炒；
  13.不停的煸炒，中间加入另一半干辣椒，继续翻炒；
  14.直至翻炒表面兔肉干干的，再下入孜然粉，继续翻炒；
  15.继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀；
  16.加入适量的盐和胡椒粉和芝麻调味；
  17.盛入碗中。

野兔肉

野兔肉功效与作用

热门食材

后肘猪肉【猪】

油抒【淡水鱼】

葡萄干【干果】

四季豆【瓜菜类】