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醪糟

别名：糯米酒、甜酒、酒酿

食量建议：内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。

热量：91.00 大卡
菜谱数量：共732篇
分类：调味品其他调味品

醪糟功效与作用

醪糟简介: 经糯米发酵而成，口味香甜醇美，乙醇含量极少。富含人体不可缺少的营养成分。

醪糟功效与作用: 1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

醪糟营养价值: 据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

醪糟营养成分

硒(微克)(0.30)
钠(毫克)(1.00)
磷(毫克)(9.00)
钾(毫克)
锰(毫克)(0.32)
铜(毫克)(0.01)
锌(毫克)(0.70)
铁(毫克)(0.10)
钙(毫克)(16.00)
镁(毫克)(6.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)
核黄素(毫克)(0.01)
硫胺素(毫克)(0.03)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
蛋白质(克)(1.60)
脂肪(克)
碳水化合物(克)
热量(大卡)(91.00)

醪糟如何挑选: 首先，真的米酒，白底红色标签都是鲜明而有光泽的，假的米酒是暗淡的，而且有脱色的感觉；其次，真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落；最后，在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样的。

醪糟制作技巧: 1.在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳;2.江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

醪糟保存方法: 开封的醪糟，在冰箱里能储存10天左右天热时把刚买的醪糟，用微火烧开，放凉后装入密封的容器内，保存在阴凉通风处。

醪糟适宜人群: 气虚质、血瘀质、平和质、特秉质、阳虚质宜食醪糟。

醪糟禁忌人群: 痰湿者、湿热者、小孩、老人、病人慎用醪糟。

能不能吃？

孕妇能吃醪糟吗？
不能吃。当孕妇吃醪糟时，摄入的酒精就会直接使胎儿受到毒害，也能毫无阻挡地通过胎盘进入胎儿体内，使胎儿大脑细胞的分裂受到阻碍，导致脑子发育不全，并造成中枢神经系统发育障碍。同时，还会造成胎儿某些器官的畸形。因此，告诫怀孕的女同志，为了孩子的健康，怀孕时莫要吃醪糟。

婴儿能吃醪糟吗？
不能吃。醪糟含有酒精，会影响宝宝的大脑发育，所以最好别给宝宝吃醪糟。

醪糟的做法大全

醪糟是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使醪糟变得更美味多姿？醪糟怎么做才好吃？我们推荐几道醪糟的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）醪糟金汤圆
2. 材料：糯米粉,醪糟,金瓜,白糖
1. 步骤：
2. 1.南瓜去皮，切小块，放入搅拌机，加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤，将南瓜汁挤出备用。
  2.将白糖倒入糯米粉中，一点点加入南瓜汁揉和成团；把揉和好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小份~揉成小团子。
  3.锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖。
  4.要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来，基本就熟了。
1. （2）糖桂花红枣醪糟
2. 材料：糖桂花,醪糟,红枣
1. 步骤：
2. 1.把自来水和红枣一起煮开
  2.按水和醪糟3：1的比例混合一起
  3.最后，把糖桂花拌在一起。。。有这个糖桂花就不用放糖，喝的时候飘了桂花和红枣的清香。。。正。。
1. （3）醪糟枸杞炖芋艿
2. 材料：水,醪糟,芋头,冰糖,枸杞子
1. 步骤：
2. 1.芋艿洗净，去皮用球勺挖成小球。
  2.芋艿球倒入锅内，加水煮至熟，约需20-30分钟；；
  3.枸杞子洗净，用清水稍加浸泡；
  4.将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟；倒入醪糟煮开，放入芋艿和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

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