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黑米

别名:黑粳米, 乌米

食量建议:每次约50克

黑米功效与作用

黑米简介
黑米因外皮乌黑而得名,属于糯米类,又称补血糯米、贡米、黑珍珠,是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。
黑米功效与作用
益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘、脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频。1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。4.黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。5.黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
黑米营养价值
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
黑米营养成分
  • 硒(微克)(3.20)
  • 钠(毫克)(7.10)
  • 磷(毫克)(356.00)
  • 钾(毫克)(256.00)
  • 锰(毫克)(1.72)
  • 铜(毫克)(0.15)
  • 锌(毫克)(3.80)
  • 铁(毫克)(1.60)
  • 钙(毫克)(12.00)
  • 镁(毫克)(147.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(7.90)
  • 核黄素(毫克)(0.13)
  • 硫胺素(毫克)(0.33)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(0.22)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)(3.90)
  • 蛋白质(克)(9.40)
  • 脂肪(克)(2.50)
  • 碳水化合物(克)(72.20)
  • 热量(大卡)(333.00)
黑米如何挑选
优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽,很少有碎米和爆腰(米粒上有裂纹),不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝,优质黑米味甜,没有异味。
黑米制作技巧
1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应浸泡一夜再煮;2.黑籼米粘性较小,必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同,烹煮时可添加适量普通米来调节粘度;3.黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。
黑米保存方法
1用大蒜储存黑米将大蒜去皮,跟黑米放进装黑米的袋子里,即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用,但放入黑米之前最好用手掰开,以使其效果更加明显。2.用白酒储存黑米将酒瓶竖直,插进黑米中央,敞开盖,让酒瓶口略高于米面,然后将黑米密封起来即可。为了能让酒瓶在米中站稳,而且还要密封,建议尽量把黑米放在带盖的密封容器中,而不是袋子里。3.花椒储存黑米花椒具有特殊的刺激性香味。这种香味可用来驱虫,因此用花椒储黑米也是可取的。4.将黑米放置于通风干燥之处。
黑米适宜人群
一般人群均可食用,适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。
黑米禁忌人群
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
能不能吃?
  • 婴儿能吃黑米吗?
  • 能吃。黑米作为一种粗粮,在给长全牙的幼儿食用时一定要注意先浸泡一晚、再煮至烂熟,或者直接选用高压锅烹调。给没有长全牙的小宝宝食用时,应当打成糊糊食用,这样可以避免黑米没有煮烂所导致的消化不良问题。
  • 产妇能吃黑米吗?
  • 能吃。中医认为“逢黑必补”,黑米是孕产妇很好的滋补品。黑米的维生素、矿物质和膳食纤维含量比普通米高很多,也利于改善孕产妇、儿童、贫血动物缺铁性贫血的状况。
  • 孕妇能吃黑米吗?
  • 能吃。黑米是孕妇很好的滋补品,也利于改进孕妇、儿童、贫血动物缺铁性贫血的状况。
黑米的做法大全
黑米是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使黑米变得更美味多姿?黑米怎么做才好吃?我们推荐几道黑米的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)紫米浆

    2. 材料:燕麦米,红米,红皮花生,糖,黑米
    1. 步骤:
    2. 1.准备好材料,一并放在小碗内用筷子搅拌筛洗.
      2.将1放入搅拌机并加水,大概可以反复加2-3次(水量决定米浆的浓稠度).
      3.将生米浆和米渣分离,并将生米浆倒入锅中备用,这时候的生米浆就是紫色的哦.
      4.撇净生米浆泡沫.
      5.大火煮米浆,沸腾后小火煮10分钟左右.
      6.同时加入糖(冰糖;如果是蜂蜜,建议还是关火晾凉些再加).
    1. (2)养生杂粮粥

    2. 材料:赤小豆,黑米,芸豆,绿豆,黑豆,冰糖,薏米,糙米,燕麦
    1. 步骤:
    2. 1.将除了燕麦以外的材料提前4小时用清水浸泡,如果隔夜的话要放入冰箱保存,并且盖上保鲜膜;
      2.砂锅中放入清水烧开,然后捞出豆类、糙米、黑米放入开水中,用汤勺搅拌一下防止糊底,然后改成中小火慢慢炖煮;
      3.汤水再次烧开后,放入一把勺子可以防止溢出,同时将火力调成小火炖20分钟,看到豆子都开花后,放入燕麦,冰糖煮沸即可。
    1. (3)黑米可可花花糕

    2. 材料:可可椰奶,黑米,冰糖,胡萝卜
    1. 步骤:
    2. 1.将黑米洗后温水泡发一天一夜.(因为黑米很难煮)
      2.泡好的黑米煮成微泥状.加入可可椰奶.闷干多余水份后关火.
      3.用勺将煮软的黑米装模子蒸25到20分钟后拿出.
      4.用小勺挤压模中的黑米的四边让其慢慢脱模后摆盘即可.

热门食材

  • 猪肋排【猪】

    猪肋排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪肋排的肉层比较厚,并带有白色软骨。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。猪肋排适宜于气血不足,阴虚纳差者。但湿热痰滞内蕴者要慎服猪肋排,肥胖、血脂较高者也是不宜多食猪肋排。

  • 【淡水鱼】

    鲽科,音dié,比目鱼的一种,体形侧扁,两眼均生在身体的右侧,有眼的一侧褐色,无眼的一侧黄色或白色,常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁,而且眼睛都长在同一侧,在脊椎动物中,身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。当游水时,身体左右摆动,但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。通常眼睛偏向右方的称为鲽鱼,偏向左方的称为鲆鱼,但是其中也有不少例外。

  • 苹果【鲜果】

    苹果主要产于华北、东北一带,夏、秋季果实成熟时采摘,洗净鲜用或切片晒干用。苹果的形态略呈圆形,果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果,其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等,其中以国光为最多。国光苹果甜酸,风味较好,适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。

  • 水芥【野菜】

    豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大两积开发利用,其嫩茎叶可食,气味辛香。豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。

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