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茼蒿

别名：蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、

食量建议：每餐50~100克
内服:一般作蔬菜煮食。

热量：21.00 大卡
菜谱数量：共792篇
分类：蔬菜类茎叶类

茼蒿功效与作用

茼蒿简介: 茼蒿含有多种氨基酸，尤以胡萝卜素含量值得重视。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

茼蒿功效与作用: 化痰止咳、清利头目、和中健胃、利小便。

茼蒿营养价值: 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

茼蒿营养成分

硒(微克)(0.60)
钠(毫克)(161.30)
磷(毫克)(36.00)
钾(毫克)(220.00)
锰(毫克)(0.28)
铜(毫克)(0.06)
锌(毫克)(0.35)
铁(毫克)(2.50)
钙(毫克)(73.00)
镁(毫克)(20.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)(0.60)
核黄素(毫克)(0.09)
硫胺素(毫克)(0.04)
胡萝卜素(微克)(1510.00)
维生素E(毫克)(0.92)
维生素C(毫克)(18.00)
维生素A(微克)(252.00)
纤维素(克)(1.20)
蛋白质(克)(1.90)
脂肪(克)(0.30)
碳水化合物(克)(3.90)
热量(大卡)(21.00)

茼蒿如何挑选: 茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

茼蒿制作技巧: 1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

茼蒿保存方法: 茼蒿冷藏前先把表面水分控干，然后用纸把茼蒿包裹起来，将根部朝下直立摆放在冰箱中，既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。

茼蒿适宜人群: 一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

茼蒿禁忌人群: 胃虚泄泻的人忌食

能不能吃？

孕妇能吃茼蒿吗？
能吃。茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。

产妇能吃茼蒿吗？
能吃。茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

婴儿能吃茼蒿吗？
能吃。但是要少食，过量不容易消化。

茼蒿的做法大全

茼蒿是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使茼蒿变得更美味多姿？茼蒿怎么做才好吃？我们推荐几道茼蒿的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）茼蒿水萝卜爽口菜
2. 材料：调料,水萝卜,茼蒿
1. 步骤：
2. 1.茼蒿先用热水焯一下捞起来,控干水~
  2.切几片水萝卜一起~
  3.根据个人喜好放调料~
1. （2）松仁鸡蛋炒茼蒿
2. 材料：松仁,细香葱,精盐,鸡蛋,枸杞,花生油,茼蒿
1. 步骤：
2. 1.鸡蛋打散、枸杞泡软
  2.茼蒿洗净，焯水。捞出待用
  3.锅中放油，炒熟鸡蛋，放入香葱末、茼蒿、炒匀、放入盐调味
  4.最后放入烤熟的松仁和泡软的枸杞即可
1. （3）厦门蚵仔煎
2. 材料：纯番薯粉,料酒,鸡精,番茄沙司,蒜蓉酱,细香葱,精盐,鸡蛋,淀粉,牡蛎,茼蒿
1. 步骤：
2. 1.将纯番薯粉放水调匀。
  2.平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
  3.再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。
  4.加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。
  5.将鸡蛋打散均匀的摊熟。
  6.放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。

热门食材

棱角肉【猪】

菱角肉含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。棱角肉能补脾胃，强股膝，健力益气，可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
泥鳅【淡水鱼】

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖
鳄梨【鲜果】

鳄梨这种油润又高营养的果实在许多热带国家都有栽种，但事实上它原生于中美洲。鳄梨主要有两种：一种带有深绿色果皮，另一种的果皮上则有黑疣。鳄梨全年皆可购得。
黄瓜【瓜菜类】

黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。本品生熟均能食用。黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

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