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腊鱼

别名:腊鱼

食量建议:腊鱼适合清蒸、热炒、红烧食用,但不宜多吃。腊鱼食用时适宜搭配蔬菜、水果等富含维生素的食物食用会更好。

腊鱼功效与作用

腊鱼简介
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。湖南腊鱼色泽金黄,具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏,为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品,每到冬季,许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。 制作方法:熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。
腊鱼功效与作用
食疗功效:补虚劳,健脾胃,暖胃和中。食材明细:主料:福寿鱼10斤辅料:盐400克、五香粉20克、辣椒粉5克、白酒150克、酱油50克、白糖30克。制作步骤:1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。2.放阳台晒开表面水分。3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。4.白酒、酱油、白糖调成汁。5.福寿鱼身上涂调料汁。6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。
腊鱼营养价值
腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。
腊鱼如何挑选
注意观察生产日期
腊鱼制作技巧
在烹调腊鱼以前,可提前一天将腊鱼用清水浸泡,可以使鱼肉更柔软,也能降低盐分的含量。
腊鱼适宜人群
适合久病体虚、营养不良的的人群食用腊鱼。
腊鱼禁忌人群
腹泻者不宜食用腊鱼。
腊鱼的做法大全
腊鱼是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使腊鱼变得更美味多姿?腊鱼怎么做才好吃?我们推荐几道腊鱼的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)新版腊味合蒸

    2. 材料:猪血丸子,腊排骨,腊鱼,剁椒,姜,大蒜,小葱
    1. 步骤:
    2. 1.将猪血丸子放入锅内小火两面煎出油;
      2.放入腊鱼煎和腊排骨稍微煎会,煎至两面都金黄最好;
      3.将1、2推至一旁,放入姜丝,大蒜煸香,倒入剁椒炒香后再一同炒匀;
      4.盛出炒好的3装入碗内入蒸锅蒸至40分钟即可开吃了。
    1. (2)腊鱼蒸腊肠

    2. 材料:腊鱼,广式腊肠,姜片,料酒,花生油
    1. 步骤:
    2. 1.腊鱼切块用水泡几分钟洗净沥干,腊肠切片
      2.把洗净的腊鱼摆盘后上面放几片姜,淋上少许食用油和料酒
      3.接着把腊肠放上面
      4.锅里水开后放盘蒸15分钟即可
    1. (3)干烧腊鱼

    2. 材料:腊鱼,干辣椒,干豆豉,料酒,清水,姜,花生油
    1. 步骤:
    2. 1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
      2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。
      3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
      4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。
      5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。

热门食材

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  • 奶柿子【果实类】

    番茄外形美观,色泽鲜艳,汁多肉厚,酸甜可口,既是蔬菜又可做果品,食用价值、药用价值均很高,因其甘酸微寒,入肝、脾、胃经,故其具有清补之功。西红柿中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸,能降低血压和毛细血管通透性,有一定抗炎、利尿作用,常食对肾病患者有益。西红柿中94%为水分,故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多,但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏,即使加热也不易被吸收。

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