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鳎目鱼

别名：舌鳎、舌鳎鱼、牛舌头鱼、花纹舌头

食量建议：红烧鳎目鱼：鳎目鱼还可以红烧食用味道也很好。

菜谱数量：共21篇
分类：水产品淡水鱼

鳎目鱼功效与作用

鳎目鱼简介: 鳎目鱼是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼，又名舌鳎。鳎目鱼是鲽形目的一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍完全相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。主要为热带底层海鱼。

鳎目鱼功效与作用: 食疗功效：1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。2.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。3.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。适宜人群：适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜甲状腺功能亢进的人。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。适宜生长发育停滞的儿童。

鳎目鱼营养价值: 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鳎目鱼如何挑选: 好的鳎目鱼体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍完全相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。

鳎目鱼制作技巧: 清蒸鳎目鱼：鳎目鱼可以加入豆豉、葱等清蒸后食用。

鳎目鱼保存方法: 鳎目鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。

鳎目鱼适宜人群: 一般人都可食用，老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。

鳎目鱼禁忌人群: 湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食，贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

能不能吃？

孕妇能吃鳎目鱼吗？
能吃。可以吃，适合一般人群均可食用鳎目鱼。

鳎目鱼的做法大全

鳎目鱼是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使鳎目鱼变得更美味多姿？鳎目鱼怎么做才好吃？我们推荐几道鳎目鱼的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）炖鳎目鱼
2. 材料：鳎目鱼,干辣椒,甜面酱,姜,花椒,蒜,大葱
1. 步骤：
2. 1.鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱大概三分之一袋。
  2.锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下，千万不要翻炒，鱼容易碎。
  3.用酱油，错，糖，鸡精，料酒，耗油，盐调成的汤汁，倒入锅中，加水没过鱼就可以了。
  4.把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱
  5.一定要大火炖，大概10分钟，汤汁收没了就可以出锅了。
1. （2）香酥鳎目鱼
2. 材料：鳎目鱼,胡椒面,小苏打,鸡蛋,小麦面粉,酱油,绵白糖,精盐
1. 步骤：
2. 1.食材：鳎目鱼
  2.鳎目鱼刮鳞、去皮，洗净控水
  3.用面粉、鸡蛋、精盐、白糖、胡椒面、小苏打、酱油调成面糊
  4.将鳎目鱼均匀裹上面糊
  5.油至5成
  6.沾了面糊的塌目入油锅炸
  7.炸出两面金黄色，即可出锅摆盘
1. （3）家熬鳎目鱼
2. 材料：鳎目鱼,料酒,大料,醋,酱油,花生油,大葱,蒜,姜,白糖,精盐
1. 步骤：
2. 1.将鱼摘洗干净。
  2.鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。
  3.用酱油、醋、料酒勾兑好碗汁。
  4.起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。
  5.面酱入锅炒。
  6.炒出酱香味道后将鱼入锅。
  7.倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
  8.加盐。
  9.加白糖，改大火收汁。
  10.汁收少，鱼熟，即可出锅装盘。

鳎目鱼

鳎目鱼功效与作用

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