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辣酱

辣酱功效与作用

辣酱简介
辣酱是日常饮食中不可缺少的一味调味剂,它可以增强人的食欲,即使再没有胃口的人,吃了它都能胃口大开,而且也很容易下饭,是米饭是最佳伴侣。辣酱是辣椒混杂其它的各种材料一起熬制而成,根据附加材料的不同,可以分为很多品种,包括牛肉酱,香辣银鱼,鲜肉丝油辣椒,鲜鸡丝油辣椒,鲜牛肉油辣椒,豆瓣油辣椒,辣子虾,脆脆香油辣椒等等。
辣酱功效与作用
具有健脾胃,祛风湿之功效。主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。辣酱做法:1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等,其味道更加独特。
辣酱营养价值
1.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。2. 预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。3. 增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动。4 .降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,有利于降脂减肥防。
辣酱保存方法
常温保存即可
辣酱的做法大全
辣酱是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使辣酱变得更美味多姿?辣酱怎么做才好吃?我们推荐几道辣酱的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)九转大肠

    2. 材料:料酒,玉桂粉,辣酱,醋,精盐,酱油,猪大肠,姜,蒜,花椒粉,白糖,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净,放入盘内,下入开水中煮透。
      2.然后切成段。
      3.锅上火,下入大肠微炸一下。
      4.锅内留底油,下入白糖炒糖色,然后下入大肠翻炒上色。
      5.随后下入姜葱蒜末炝锅,放入清汤,精盐,味精,白糖,料酒,醋,辣酱,将大肠倒入锅内用慢火烤透,加少于花椒粉,玉桂粉,淋上花椒油翻炒。
      6.汤汁收干后,撒上香菜末即可。
    1. (2)辣酱炒饭

    2. 材料:米饭,辣酱,植物油,精盐,青椒,猪肉,小葱
    1. 步骤:
    2. 1.青椒洗净切小块,小葱洗净切葱花;
      2.猪肉切小丁,用1大勺辣酱拌匀;
      3.锅里下植物油1大勺,油热,先下1/3的青椒块下去略炒,然后下猪肉丁划散,变色,将剩下的青椒下锅,翻炒至熟,把米饭放下去,改小火,翻炒均匀,喜欢辣酱的就再放1大勺辣酱,觉得够味的,可以加适量盐就行了。(如果是头一天剩的米饭,就要翻炒只米饭热透;
      4.出锅前,把葱花加进去就行了。
    1. (3)素烧麻婆豆腐

    2. 材料:辣酱,豆豉,鸡精,豆腐,牛肉末,酱油,花椒粉,柿子椒,蒜苗
    1. 步骤:
    2. 1.豆腐切成2厘米见方的块,把豆腐放入清水锅中焯一下,捞出沥干备用。
      2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,小火慢慢炒散至干。
      3.郫县辣酱,一部分花椒碎和豆豉剁细,蒜苗切好。
      4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上剩余的花椒粉即可。

热门食材

  • 龙骨【猪】

    龙骨就是泛指猪脊骨。龙骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。龙骨的选购有方法,一般呈三角形状,可与其他骨相区别。

  • 海蜇头【其它水产品】

    海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。

  • 金丝小枣【鲜果】

    金丝小枣色泽美观,核小肉丰、金丝绵绵、甘露可口,营养丰富,素有天然“维生素丸”之称,是很好的滋补食品。

  • 韭菜【茎叶类】

    正月葱,二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了,韭菜对人体有保温作用,还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用,也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。韭菜容易栽种,几乎有土地就能生长,少虫害、生命适应力强,因此有长生菜、懒人菜等别名。此外,《本草纲目》中描述韭菜:韭温中下气,补虚、调和脏腑,令人能食,益阳,止泻。因此,古代又称为壮阳草,现在则有天然威而钢之称。

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