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孜然

别名:孜然

食量建议:孜然可以在做烤肉串的时候撒入少许增加风味。孜然可以搭配羊肉等做成孜然羊肉。孜然还可以磨成粉在做菜时加入少许提味。

孜然功效与作用

孜然简介
孜然是一种口味独特的调料,是烤肉时不可或缺的作料。孜然学名为枯茗,是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。孜然口感极为独特,富油性,气味芳香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹调,是烧、烤食品常用的上等作料。
孜然功效与作用
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。中医认为,孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。孜然的食用禁忌:便秘、痔疮患者应少食或不食。此外,孜然性热,调味时用量不宜过多,夏季更应少食。孜然的选购:孜然,籽实长4.5-6毫米,宽1-1.5毫米左右,富油性,含浓烈香味,外皮呈青绿或黄绿色为佳。将少量孜然放入水中,真的孜然应漂浮在水面,且水质保持清澈;如出现沉底、水质混浊等现象,则可能是搀假的孜然。
孜然营养价值
1.用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲。2.孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
孜然如何挑选
孜然,籽实长4.5-6毫米,宽1-1.5毫米左右,富油性,含浓烈香味,外皮呈青绿或黄绿色。孜然粉是用孜然的种子研磨成粉末状,气味芳香。
孜然制作技巧
孜然可以在做烤肉串的时候撒入少许增加风味。
孜然保存方法
孜然置于阴凉干燥处密封保存即可。
孜然适宜人群
一般人群均可食用孜然。
孜然禁忌人群
便秘或患有痔疮者应少食或不食孜然。
能不能吃?
  • 孕妇能吃孜然吗?
  • 能吃。孕妇可以吃孜然,吃了不会对胎儿造成不良的影响,但是应注意不宜过量食用。
孜然的做法大全
孜然是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使孜然变得更美味多姿?孜然怎么做才好吃?我们推荐几道孜然的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)孜然蛋香炒馒头

    2. 材料:馒头,孜然,鸡蛋,小葱,芝麻
    1. 步骤:
    2. 1.把馒头切成小丁,然后打入一个鸡蛋,放入盐和鸡精拌匀,这里要注意的是,一定要让蛋液将馒头裹上。
      2.起锅放油,油热后将火调成中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变成金黄。
      3.将馒头炒到金黄后,放入孜然和芝麻翻炒出香味。
      4.炒到馒头有些干的时候,放入葱花就做好了。
    1. (2)烧烤海鲜大杂烩

    2. 材料:鱿鱼串,烧烤调料,孜然,辣椒粉,烧烤酱,基围虾,色拉油,芝麻
    1. 步骤:
    2. 1.所有材料用调料味好。
      2.烤箱200度预热,虾和金针菇,三文鱼皮烤15分钟,翻面再烤15分钟。
      3.土豆,馍,香肠,鱿鱼烤25分钟,翻面刷酱,继续烤20分钟。
      4.韭菜烤10-15 分钟。
    1. (3)黑椒土豆面条

    2. 材料:拉面,黑椒,孜然,精盐,西红柿,土豆,花生油
    1. 步骤:
    2. 1.日本拉面下锅煮至软身泡冷水晾干备用、番茄切碎、土豆切小块、 葱蒜姜切碎。
      2.日本拉面用橄榄油炒一下,加少量盐调味盛起装盘。
      3.蒜爆香油锅,下番茄爆炒片刻后加入适量的砂糖,盐鸡精调味后再撒上适量的黑胡椒翻炒均匀即可浇在面条上。
      4.姜蒜爆香油锅,下土豆爆炒片刻后加入盐 鸡精 胡椒粉 孜然粉翻炒均匀撒上葱花即可装盘。

热门食材

  • 方腿【猪】

    方腿是火腿的一种,它的形状呈方形,因此而得名。方腿是经过腌制或是熏制的猪腿,也可以叫“火肉”或者是“兰熏”。方腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素、矿物质等营养物质。方腿的各种营养成分很容易被人体所吸收,是人类常吃的一种火腿。方腿的食疗功效也很多,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

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    黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多,产期在3~5月和9~12月。小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。

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    冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时,当用热力驱去水份时,不论日光或火焙,冬菇内部的酵素产生化学反应,将部份品质变为芬芳香味,这些便是我们喜爱的冬菇味。

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