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咸鱼

别名：咸鱼

食量建议：推荐少量食用咸鱼为佳，若长期食用很可能引致鼻咽癌。

咸鱼功效与作用

咸鱼简介: 咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品。腌制咸鱼有干腌法，盐水法和混合法。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法，适合于小鱼和少脂肪鱼类；盐水法是将鲜鱼放入饱和食盐水中腌制的方法，适合于一般鱼的腌制；混合法是先将鱼体撒均盐，然后再放入食盐水腌制的方法，此方法适合于多脂肪鱼类的腌制。

咸鱼营养价值: 1.咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是米、面等粮食中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发生。2.咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力，防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。3.咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。

咸鱼如何挑选: 少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。腌鱼的窍门： 1. 将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好； 2. 用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。

咸鱼制作技巧: 1、煎炸咸鱼：将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好。2、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，咸鱼烧熟后味道更鲜美。

能不能吃？

咸鱼的做法大全

咸鱼是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使咸鱼变得更美味多姿？咸鱼怎么做才好吃？我们推荐几道咸鱼的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）咸鱼蒸猪肉
2. 材料：咸鱼,糖,精盐,猪肉,酱油,姜,花生油
1. 步骤：
2. 1.猪肉、咸鱼洗干净，分别切片个块，然后猪肉用酱油、盐、油、糖盐好...
  2.把之前切块的咸鱼放到猪肉上面蒸...然后在煮米饭时,水快干的时候放下去...OK...
1. （2）咸鱼炖茄子
2. 材料：咸鱼,老抽,茄子,姜,大蒜,白糖,大葱
1. 步骤：
2. 1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
  2.茄子切成手指一般的长条，备用；
  3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
  4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
1. （3）咸鱼蒸花腩
2. 材料：咸鱼,花腩,姜丝
1. 步骤：
2. 1.咸鱼切成小块。
  2.花腩洗净切好调味。
  3.将调好味的花腩铺在咸鱼的上面，再放上姜丝，放锅里大火蒸十分钟左右。
  4.可以吃啦！