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仙人掌

别名：风尾?、龙舌、平虑草、老鸦舌、神仙掌、霸王、观音掌、观音刺

食量建议：1.加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味。 2.野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用。 3.本品忌铁器。其汁入目，使人失明。
内服：煎汤，鲜者1～2两；研末或浸酒。外用：捣敷或研末调敷。

菜谱数量：共7篇
分类：蔬菜类药材类

仙人掌功效与作用

仙人掌简介: 本品为仙人掌科植物仙人掌的根及茎。仙人掌灌木，高1～3米。茎下部稍木质，近圆柱形，上部肉质，扁平，绿色，具节；每节卵形至矩圆形，长15～30厘米，光亮，散生多数瘤体，每一小瘤体上密生黄褐色卷曲的柔毛，并有利刺。叶肉质细小，披针形，先端尖细，紫红色，基部绿色，生于每个小瘤体的刺束之下，早落。花黄色，径达7～8厘米，单生或数朵丛生于扁化茎顶部边缘；雄蕊多数，数轮排列，花药2室；雌蕊1，花柱白色，圆柱形，通常中空，柱头6裂。浆果，肉质，卵圆形，长5～7厘米，紫红色，被细硬毛；种子多数。野生或栽培。分布云南、四川、贵州、广东、广西、福建等地。同属植物绿仙人掌亦同等入药。菜用仙人掌适口性较好，若切成细丝、通体碧绿透明，清香爽口，具有多种保健功效。

仙人掌功效与作用: 清热消肿健胃镇咳、降血糖、降血脂、降血压

仙人掌营养价值: 茎、叶含三萜、苹果酸、琥珀酸。灰分中含24%碳酸钾。

仙人掌如何挑选: 在购买菜用仙人掌时，应选择生长15~35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。

仙人掌制作技巧: 1.加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味。 2.野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用。 3.本品忌铁器。其汁入目，使人失明。

仙人掌适宜人群: 中老年人，肥胖者尤宜。

仙人掌禁忌人群: 脾胃虚弱者少食，虚寒者忌用。

能不能吃？

孕妇能吃仙人掌吗？
不能吃。仙人掌性寒又能行气活血，吃了可能会导致流产，另外一些人食用仙人掌会出现过敏症状，保险起见不建议孕妇食用仙人掌。

产妇能吃仙人掌吗？
不能吃。仙人掌性寒又能行气活血，另外一些人食用仙人掌会出现过敏症状。保险起见，不建议产妇食用仙人掌。

婴儿能吃仙人掌吗？
能吃。食用仙人掌是已知的含有维生素B2和可溶性纤维最高的蔬菜之一，另外食用仙人掌还含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，一般情况下宝宝适量吃是可以的，但是要注意食用仙人掌洗净切碎，且有过敏体质的宝宝慎食。

仙人掌的做法大全

仙人掌是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使仙人掌变得更美味多姿？仙人掌怎么做才好吃？我们推荐几道仙人掌的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）凉拌仙人掌
2. 材料：仙人掌,麻油，生抽，醋，盐
1. 步骤：
2. 1.整片放入锅中抄水至变深绿色
  2.放入凉水冷却祛黏液两次
  3.切成丁即可，加入适量生抽、醋、盐，麻油（适量啊，别放太多，会很麻），根据个人爱好放少量橄榄油和香菜末。
1. （2）仙人掌煎蛋
2. 材料：仙人掌,鸡蛋,十三香
1. 步骤：
2. 1.仙人掌挖去刺洗干净
  2.将仙人掌剁碎放入鸡蛋液打散，加盐、十三香
  3.放油倒蛋液
  4.煎熟即可
1. （3）仙人掌内脂豆腐羹
2. 材料：仙人掌,内酯豆腐,猪里脊肉,胡萝卜丝,葱花
1. 步骤：
2. 1.如图准备食材
  2.锅内倒少量油
  3.油热倒入猪里脊翻炒
  4.倒入胡萝卜丝翻炒
  5.加入适量清水
  6.水开后加入内脂豆腐
  7.煮几分钟后倒入仙人掌丝
  8.煮熟后倒入调味品（随意）
  9.很有食欲吧！想不想尝试下仙人掌的味道

热门食材

瘦牛肉【牛】

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
明虾【虾】

明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。
枣【鲜果】

酸枣核，别名枣仁、山枣、酸枣仁。酸枣核始载于《神农本草经》，列为上品。《名医别录》三人三云：“生河东叫泽，八月采实，阴干。”《新修本草》曰：“此即樲枣实也，树大如大枣，实无常形，但大枣中味酸者是。”《开宝本草》记载：“此乃棘实，更非他物。若谓是大枣味酸者，全非也。
黄瓜【瓜菜类】

黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。本品生熟均能食用。黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

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