沙田柚功效与作用

品质上乘的沙田柚外表美观、皮薄、肉厚，味甜蜜，打开一个刚采摘下来的沙田柚，此时的果肉是白色的，即能尝到清甜可口的味道。不过新鲜采摘的果糖分并没有经过贮藏的果那么多，经过适当时间贮藏的沙田柚更是精品中的精品，此时的果肉已经充分地回糖，果粒和包着的皮相对分离，果粒粒粒透明水分充足抱成团并呈好看的淡红色。而一般沙田柚的这种转化不是很明显，糖分、水分、口感、味道和优质的沙田柚相比都有差距。
如何鉴别优质沙田柚和一般的沙田柚，鉴别优质沙田柚有几个招数：
掂重量
特级沙田柚一般重为0.9公斤至1.2公斤，果型端正，外皮金黄，无机械损伤、日灼伤、病虫斑等，果肩较短，果皮厚度适中（拍几下果皮听声音较闷者为厚），同样体积的柚果，拿上手掂量，手感较重者为佳，说明该果皮薄，果肉部分占的比重大，水分相对多，口感好，比特级果重或轻者为一级、二级果。略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性。
闻气味
果面可略闻到香甜气味；若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。
看果肉
品质优良的沙田柚果肉水分足，颗粒饱满，不存在干虾、渣多的情况。沙田柚，其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
挑小不挑大
柚果并不是越大越好，在特别标准的特级果外挑选又是自家吃的情况下，是宁要小果不要大果。因为在肥水控制得当的果场，产出的果都比较均匀，不存在特别大或者特别小的情况，而相对小的柚果也是非常地道的，糖分、口感往往比相对大的要好。