拔丝芋头是徽菜中的热门菜，也是去徽菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对拔丝芋头这道菜的喜爱度达到69%，如果您也曾经做过拔丝芋头这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的拔丝芋头；制作拔丝芋头的食材有：玉米淡粉,花生油,芋头,白砂糖等；只需花费18分钟,您就能吃到一道简单又富营养的拔丝芋头，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于拔丝芋头在哪里吃到，你也可以去试试；
准备材料，拔丝需要的材料简单，白糖适量，还需要一点点玉米淀粉和水。
芋头削皮洗净备用。
将芋头切成平行四边形小块或者长条形，如果切平行四边形在切成长条之后，刀斜着切就对了，尽量不要切正方形，因为炸的时候不容易熟。
为了让炸制的芋头更加酥脆，切好的芋头撒些玉米淀粉拌匀，不要太多，稍稍包裹住芋头即可。
油烧到八成热的时候倒入芋头，温度低的话芋头会吸很多的油。
做出的拔丝香脆的关键步骤就是芋头一定要炸两遍，一次炸的差不多的时候捞出，稍稍放一会在炸第二遍，第二遍的油温不用太高，炸的时候明显能感觉出芋头的外皮很酥脆。
锅里加入水和白糖，糖的量可以增减。这个过程或不要太大，小火慢熬，铲子不停地搅拌，开始的时候有很大的水泡，之后水泡一点点的变小，糖浆变得浓稠，用铲子搅拌明显感觉有丝质的感觉的时候，倒入炸好的芋头。
盛芋头的盘子要抹点油，防止粘到盘子上。
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