首先将猪蹄洗净，焯水（一定要用冷水下锅，热水下锅的话里面的血水可能就出不来了），捞出过凉水，洗净
生姜，桂皮，八角，花椒，干辣椒，锅中烧热油，放进去一起炒一下
放入洗净的猪蹄，翻炒，等到稍微皮炒焦，放入酱油，开水(一定要开水)，本来打算拍个小视频，就没拍照片。但是小视频拍的也不好看，就没传了。
大火煮十分钟，之后小火煮60分钟，慢慢收汁，撒葱花，出锅了。
推荐菜：爆炒腰花/红烧排骨
地址：城区紫坊东街27号
推荐菜：炒莆田海蛎/干煎莆田海蛎鱼
地址：鼓楼区达明路，达明新村138号正对面(鼓楼区南后街大门往前500米左右)
推荐菜：茶姑排骨/鸡蛋肉泥
地址：仓山区康山里
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