首页> 美食> 食材列表> 鲜贻贝

鲜贻贝

别名：淡菜、壳菜、海红、壳菜、蛙诲、贻贝、东海夫人、青口贝、海虹

食量建议：鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。韭菜炒淡菜、淡菜拌芹菜、淡菜萝卜豆腐汤、

热量：80.00 大卡
菜谱数量：共17篇
分类：水产品其它水产品

鲜贻贝功效与作用

鲜贻贝简介: 淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。

鲜贻贝功效与作用: 味咸、性温，入脾、肾经；补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

鲜贻贝营养价值: 鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

鲜贻贝营养成分

维生素A(微克)(73.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(11.40)
脂肪(克)(1.70)
碳水化合物(克)(4.70)
热量(大卡)(80.00)
硒(微克)(57.77)
钠(毫克)(451.40)
磷(毫克)(197.00)
钾(毫克)(157.00)
锰(毫克)(0.41)
铜(毫克)(0.13)
锌(毫克)(2.47)
铁(毫克)(6.70)
钙(毫克)(63.00)
镁(毫克)(56.00)
胆固醇(毫克)(123.00)
烟酸(毫克)(1.80)
核黄素(毫克)(0.22)
硫胺素(毫克)(0.12)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(14.02)
维生素C(毫克)

鲜贻贝如何挑选: 壳皮一般呈白色，有珍珠光泽。

鲜贻贝制作技巧: 制作指导：1.海虹可以汆汤，也可做菜；2.海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；3.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。

鲜贻贝保存方法: 低温保存

鲜贻贝适宜人群: 贻贝适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

鲜贻贝禁忌人群: 一般人皆可食用

能不能吃？

孕妇能吃鲜贻贝吗？
能吃。孕妇是可以吃淡菜的，淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多。

鲜贻贝的做法大全

鲜贻贝是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使鲜贻贝变得更美味多姿？鲜贻贝怎么做才好吃？我们推荐几道鲜贻贝的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）法式贻贝
2. 材料：黄油,洋葱,鲜贻贝,大蒜,白葡萄酒,精盐,罗勒
1. 步骤：
2. 1.热锅后放入黄油，至融化
  2.大蒜去皮，切蓉，入油锅
  3.洋葱切丁已加入，慢火翻炒出香味
  4.研磨少量黑胡椒
  5.贻贝洗净后沥干水分，放入锅中
  6.开大火快速翻炒
  7.见锅里少部分贻贝开口时，加入少量盐即可
1. （2）法式贻贝
2. 材料：黑胡椒,红葡萄酒,黄油,鲜贻贝,大蒜,大葱,球茎茴香,姜,精盐
1. 步骤：
2. 1.备好材料：红酒、清洗干净的贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香。注：可选用洋葱，西芹，或球茎茴香。
  2.将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎。
  3.油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味。
  4.磨入黑胡椒末。
  5.下清洗干净的贻贝炒开微口，浇入红酒。
  6.翻均，撒点盐调味。
  7.最后撒上香菜出锅。
1. （3）西班牙海鲜饭
2. 材料：黑胡椒,姜黄,鸡腿,稻米,香肠,甜椒,海虾,橄榄油,洋葱,鲜贻贝,北极虾,白葡萄酒,姜,精盐
1. 步骤：
2. 1.将三只鸡腿处理干净，去骨两只备用。
  2.将剔除的两根鸡腿骨和一只鸡腿煮汤备用。
  3.大海虾剥壳摘除虾线备用。
  4.贻贝清洗干净备用。注没有煮之前，开口的是不能食用的。
  5.香肠切片备用，注正宗的是用西班牙肠chorizo,我没有就用香肠代替了。
  6.将鸡腿肉入油锅先煎带皮一面，撒点黑胡椒和盐在肉的一面，煎至两面黄，加点“2”鸡腿骨汤焖两分钟盛出备用。
  7.洋葱切小丁，生姜切末备用。
  8.锅里倒点橄榄油，油热先下洋葱和姜，再下贻贝。
  9.用盐、胡椒、柠檬和白葡萄酒调味，炒至开口盛出备用。注煮之后，没有开口的是不能食用的。具体做法可以参考法式贻贝 439095
  10.锅里倒点橄榄油，油热先下洋葱和姜，再下海虾，用盐、柠檬胡椒调味，炒变色卷曲盛出备用。
  11.将青、红、黄甜椒和西红柿切丁。
  12.用炒虾的锅将青、红、黄甜椒和西红柿炒变色，加盐调味，盛出备用。
  13.锅里倒点橄榄油，油热先下洋葱炒变色，再下淘洗干净控干水的大米炒。
  14.加入盐和番红花调色调味。注番红花是相当昂贵的，一般都是用姜黄（gurkemeie挪威语）代替。
  15.加入“2”鸡腿骨汤4-5勺。
  16.盖锅焖煮，大火煮开，转中小火25分钟左右。注：我将香肠也放入锅中与大米一同焖了，不过色就不红艳了，被姜黄染色了，或许单独煮香肠为好。
  17.开盖将“6”煎好的鸡肉切小块和“12”蔬菜入锅，拌炒均。
  18.还有“10”海虾和北极虾也码放在上面。注北极虾买来都是煮好的，无需加工，自然解冻就可。
  19.盖锅焖5分钟。
  20.揭锅将贻贝带壳的和没有带壳的全部放入锅中即完成了西班牙海鲜饭。

鲜贻贝

鲜贻贝功效与作用

热门食材

猪皮冻【猪】

乌鱼蛋【其它水产品】

芝麻【干果】

荸荠【根茎类】