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西米

别名：西国米、莎木面、沙孤米

食量建议：西米美容养颜，可每天食用一碗。西米直接食用，晶莹剔透，入口爽滑，能够让皮肤润泽光滑。西米适合搭配奶茶、芋泥等甜品同吃，香甜美味。

西米功效与作用

西米简介: 最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。

西米功效与作用: 健脾、补肺、化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

西米营养价值: 1.补充能量西米富含碳水化合物，而碳水化合物可转化成葡萄糖，补充人体所需的能量。2.加强肠道功能西米含有膳食纤维，容易果腹，亦可加快肠道蠕动，改善肠道功能。

西米营养成分

西米如何挑选: 西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现是砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

西米制作技巧: 01.（适用于即煮即食）：第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。02）（适用于煮熟后待用）：第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

西米保存方法: 西米生时可久放，熟时不易久放。西米和其他淀粉类食品（如大米、玉米）等相近保质期。西米常温保存2天左右，冰箱保存建议不超过5天，否则会变质。

能不能吃？

婴儿能吃西米吗？
能吃。小粒西米可偶尔煮粥或制作汤羹给宝宝食用，但不能作为主食，否则可能出现“大头娃娃”之类蛋白质缺乏问题、浮肿病和维生素B1缺乏症。大粒西米嚼之韧性，口感特别，可以锻炼宝宝的咀嚼能力，但是注意宝宝进食全程必须有大人在旁看护，切忌在旁逗宝宝发笑，宝宝哭闹时也不宜喂食。

孕妇能吃西米吗？
能吃。西米几乎是纯淀粉，孕妇可以偶尔作为甜食配料食用，而不能替代其他粮食当成日常主食。但要注意，市售西米露等冷冻加色素的食物孕妇慎食。此外，西米所做甜食的升血糖指数很高，糖尿病患者忌食。

西米的做法大全

西米是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使西米变得更美味多姿？西米怎么做才好吃？我们推荐几道西米的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！