西安麦芽堂精酿啤酒吧小吃怎么样？好吃吗

咕噜咕噜小眼睛对麦芽堂精酿啤酒吧的评论2018/4/2

现在搞精酿啤酒很多都是爱好者跨界。但是，酿酒是个技术活，而且建一套生产体系那是属于工业管理范畴，现在这些都是弄广告的，做地产的，开饭店的，他们懂营销，但不懂酿酒。好在用的原料好，酿造工艺基本靠谱，那么出品就一定比瓶啤好喝。

我去一个做精酿啤酒讲情怀的店，喝他们的啤酒，还可以。但是我肯定他们做不长久。因为在他们开业之初，他们买设备厂家是有技术支持的，支持他们最初的几罐酒出品，厂家拿到尾款，教会了技术就走人了。精酿啤酒的魅力所在就是“一期一会”。你上一次酿的好喝，下一罐子半个月后出品可能就难喝。影响酿酒的因素太多了，原料产地、原料配比、发酵温度、酵母菌种、发酵时间、酿造工艺……

不用说别的，你酿完了一罐子酒之后，发酵罐的清洁这些精酿啤酒坊就很难做到规范。用什么专业清洁剂，刷的干净不干净 罐底有没有残酒 管子有没有刷干净 有没有留存杂菌 用的净水设备什么时候更换过滤 出酒以后有没有专业检测 即便有专业检测，如果杂菌超标，这个商家有没有良心把这半个月酿的酒倒掉，口感上根本喝不出来坏了，如果发酵罐有限的话，还要忍受接下来的半个月没有酒卖 卖设备的厂家不是专业酿酒的，他们交给你的只是开头几罐怎么做酒，后面在持续酿造过程中，出现问题，他们未必能解决得了，这些都是需要长期经验积累的。

而一个单纯的爱好是支撑不起一个商业模式运作的。所有有回头客的生意，都要产品说话。产品要立得住，生意才长久。精酿啤酒是卖生的，无杀菌无过滤，食品安全更是头等大事。大家去喝精酿的时候，一定要挑良心卖家。如果不能确定生产是否干净，还是喝干啤大绿棒子，熟的安全放心。

但精酿啤酒就像雕爷说的，是一个巨大的潜力市场，不亚于茶叶市场。中国2亿中产阶级消费升级，精酿啤酒的市场就实实在在摆在那里。

精酿啤酒也是可以上升为文化，开枝散叶的。所有茶文化的元素，在酒文化里都能找到对应，比如，酒具、酒道、酒的礼仪、酒的诗词歌赋……白酒在中国已经根深蒂固，红酒自2000年后，步步为营，现在只有精酿啤酒还算是一片蓝海。在中国还未出现像比利时修道院啤酒那样有品牌聚合力，或者自成门派的精酿啤酒。

啤酒文化以酒具为例。一般人都会把喝啤酒和那个巨大的玻璃扎啤杯结合到一起。真正讲究的，啤酒杯有很多种，有小麦啤酒杯，就是那个连名字都不能说的男人喝IPA用的那种；有皮尔森杯，喝淡啤酒的，250ml；传统生啤杯，就是大扎啤杯；还有更洋气的Stange杯和Becher杯，科隆直身杯，靴型啤酒杯等。不同品牌的啤酒有自己不同的啤酒杯，形色各异，非常好玩。

我们上次在一个玻璃厂社区录节目，汉斯一位部长拿了很多漂亮的啤酒杯藏品，如数家珍。有的啤酒杯必须带架子，比如比利时的快客啤酒杯，底部是球形，必须在一个木架子上，很有仪式感；还有椰子啤酒，用椰子壳当啤酒杯；比利时还有一款Corne啤酒的酒杯像牛角，这种酒杯还是双层玻璃，能够保持啤酒的温度。似乎在精酿啤酒的领域里，比利时比德国段位高。

精酿啤酒可以讲故事。而且那种“一期一会”的特质，让人珍惜每一次品尝的机会，因为这个口感的精酿啤酒无法完全复制，你下次喝到不知何年何月了。

配酒的菜肴也是很有讲究的。高***的光影1907德国菜系总是配香肠、肘子、酸黄瓜。但精酿啤酒的配菜可高可低，可以有别的突破，比如人民群众喜闻乐见的烤肉、火锅、小龙虾。

酒比茶能够更快拉近人与人的距离。一场恰到好处的酒顶三场茶。茶能聚焦实务，酒能拉大格局。

用全脑的概念打比方，喝茶属于左脑，逻辑思维，越喝越清醒，越喝越明白，喝茶适合谈事；喝酒属于右脑，形象思维，越喝越混沌，越喝越有想象力，喝酒适合谈势。郑板桥说：酒能乱性，所以佛戒之。酒能养性，所以仙家饮之。所以，有酒时学仙，没酒时学佛。左宗棠也说：“甘或如醴淡或如水，无即学佛有即学仙”。

所以呢，有轩尼诗的时候，不喝白酒。吃火锅的时候，不喝瓶啤。精酿啤酒刚刚好。至于我自己，我年轻，上农夫。谢谢！

就爱牙牙对麦芽堂精酿啤酒吧的评论2018/4/2

哇咔咔，近一年特别迷恋精酿酒，一个月不喝上几次，心里蓝瘦。
麦芽堂周边都是写字楼，地方很好找，精酿应有尽有，主要产地是比利时、印度、日本，就连最贵的网红“毒蛇”也有，看了一眼价位1980 ，让人望而却步，看看就好了 。
老板对精酿颇有研究，对店也是很花心思，什么样的酒配什么样的杯子都标着一清二楚，在酒柜前待了很久，感觉每瓶酒跟个艺术品似的，恨不得把它们全部纳入肚中……
同时店里烤串，小吃，主食……配着啤酒这叫一个爽呐