北京资讯 社保 办事指南 车主关注 旅游 交通 教育 专业 办理指南

食材

首页> 美食> 食材列表> 鱿鱼

鱿鱼

别名:枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔

食量建议:每次30~50克

鱿鱼功效与作用

鱿鱼简介
鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼功效与作用
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;  3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼营养成分
  • 维生素A(微克)(16.00)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(17.00)
  • 脂肪(克)(0.80)
  • 碳水化合物(克)(0.00)
  • 热量(大卡)(75.00)
  • 硒(微克)(13.65)
  • 钠(毫克)(134.70)
  • 磷(毫克)(60.00)
  • 钾(毫克)(16.00)
  • 锰(毫克)(0.06)
  • 铜(毫克)(0.20)
  • 锌(毫克)(1.36)
  • 铁(毫克)(0.50)
  • 钙(毫克)(43.00)
  • 镁(毫克)(61.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)
  • 核黄素(毫克)(0.03)
  • 硫胺素(毫克)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(0.94)
  • 维生素C(毫克)
鱿鱼如何挑选
首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
鱿鱼制作技巧
制作指导:1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
鱿鱼保存方法
鱿鱼应该放在干燥通风处,一旦受潮应该立即晒干,否则易生虫、霉变。
鱿鱼适宜人群
一般人群均可食用
鱿鱼禁忌人群
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食
能不能吃?
  • 孕妇能吃鱿鱼吗?
  • 不能吃。如果孕产妇对海鲜不过敏,又很想吃鱿鱼的话,建议吃新鲜的鱿鱼,对孕妇和孩子非常有利,鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝,不管多干的鱿鱼丝还是有水分易发霉,商家往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。
  • 孕晚期能吃鱿鱼吗?
  • 能吃。
  • 产妇能吃鱿鱼吗?
  • 不能吃。如果孕产妇对海鲜不过敏,又很想吃鱿鱼的话,建议吃新鲜的鱿鱼,对产妇非常有利,鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝,不管多干的鱿鱼丝还是有水分易发霉,商家往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。
  • 婴儿能吃鱿鱼吗?
  • 不能吃。鱿鱼比较难以消化,婴幼儿最好不要吃,等到3岁以上可以食用少量。
鱿鱼的做法大全
鱿鱼是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使鱿鱼变得更美味多姿?鱿鱼怎么做才好吃?我们推荐几道鱿鱼的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)鱿鱼炒洋葱

    2. 材料:鱿鱼,洋葱,豆瓣酱,白糖,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.鱿鱼洗干净,洋葱切片。
      2.锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入豆瓣酱2匙就够了,不需要放太多,中火不停的翻炒3到4分钟.
      3.然后倒入洋葱,继续翻炒2到3分钟。
      4.然后加一点点糖,盐就不需要加了,豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了
    1. (2)香芹炒鲜鱿

    2. 材料:生抽,鸡精,芹菜,精盐,鱿鱼,姜,大葱,柿子椒
    1. 步骤:
    2. 1.将鱿鱼切好汆水,就不走油了,在家不必那么油腻。
      2.起油锅,爆香姜蒜,将汆过水的鱿鱼爆香,盛器待用,然后下芹菜炒。
      3.芹菜段断青后,再将鱿鱼,辣椒等下锅拌炒一会儿,溜点水,下盐、生抽、鸡精调味。
      4.炒熟了,味道还行,呵呵。
    1. (3)香芹炒鱿鱼

    2. 材料:生抽,料酒,鸡精,芹菜,精盐,鱿鱼,姜,胡椒粉,大蒜
    1. 步骤:
    2. 1.将芹菜、蒜切好待用。
      2.鱿鱼刨开洗净、花刀切好后切块。
      3.将切好的鱿鱼焯水,待其自然卷起来就行了。
      4.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼爆炒。
      5.加入芹菜、蒜一起炒熟。
      6.芹菜、蒜断青后加盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味就行了。

热门食材

  • 热狗肠【猪】

    热狗肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,是指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。热狗肠主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。热狗肠含有丰富蛋白质,是合成头发角蛋白的必需成分。同时,热狗肠还可以提高人们的免疫力。

  • 河蚬【其它水产品】

    河蚬贝壳中等大小,呈圆底三角形,壳高与壳长近似,两壳膨胀,壳顶高,稍偏向前方。壳面有光泽,颜色因环境而异,常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。韧带短,突出于壳外。绞合部发达,闭壳肌痕明显,外套痕深而显著。河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中,广泛分布于我国内陆水域。在俄罗斯、日本、朝鲜、东南亚各国均有分布。

  • 西梅【鲜果】

    西梅,来自美国加州,也称为加州梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾,强身健骨,可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美,口感润滑。当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品。西梅不只是一种零食,它和各种原料相配,可做成各种美味食品。西梅不单能当零食吃,还可入菜。无论用来做沙拉、糕点,还是主食、配料,都非常合适。西梅的加工产品也很多,如西梅干、西梅汁、西梅糕等,随身携带,既可以饱口福,又对健康有利。

  • 野苋菜【野菜】

    野苋菜为苋科植物。一年生草本植物。形态特征野苋为一年生草本植物,约50cm高,叶子为互生,茎直立,一年到头都会开花,绿色的小花为雌雄同株,穗状花序,顶生或腋生,所结的果实为胞果,为薄膜包住的黑色果实。

本文内容和图片部分来自网络公开信息,如有侵犯您的版权或著作权请速与我们联系 (在线客服 点击这里给我发消息或给我们发邮件(1078189145@qq.com)), 我们承诺核实后工作时间1小时内删除;2、本文内容、观点以及数据是根据网站大数据算法得来,仅代表本站观点,我们不保证其绝对真实和数据可靠,仅做参考,勿引用做其他用途, 否则因此产生的一切损失和法律后果本站概不承担。3、本文排序、排版、内容组成、设计的知识产权(版权)为城帮网city12580.com所有;转载、引用本文数据内容、排序结果请注明来源“城帮网”, 且要有来源链接指向本文。全文转发或抓取、抄袭本文内容,我们将提起法律诉讼保障本网站权益。