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驴肉

别名:漠骊肉、毛驴肉

食量建议:每餐50克
内服:煮食。

驴肉功效与作用

驴肉简介
天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
驴肉功效与作用
驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉营养价值
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。
驴肉营养成分
  • 硒(微克)(6.10)
  • 钠(毫克)(46.90)
  • 磷(毫克)(178.00)
  • 钾(毫克)(325.00)
  • 锰(毫克)
  • 铜(毫克)(0.23)
  • 锌(毫克)(4.26)
  • 铁(毫克)(4.30)
  • 钙(毫克)(2.00)
  • 镁(毫克)(7.00)
  • 胆固醇(毫克)(74.00)
  • 烟酸(毫克)(2.50)
  • 核黄素(毫克)(0.16)
  • 硫胺素(毫克)(0.03)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(2.76)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)(72.00)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(21.50)
  • 脂肪(克)(3.20)
  • 碳水化合物(克)(0.40)
  • 热量(大卡)(116.00)
驴肉如何挑选
肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。
驴肉制作技巧
用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以有效去除驴肉的腥味。此外,制作驴肉时,可配些蒜汁,姜末,既能杀菌,有可除味。
驴肉保存方法
驴肉买回去后立刻用真空袋或者保鲜膜密封,放进冰箱。放进冷藏室,可以保存3天;若放进冷冻室可以保存6天。
驴肉适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜身体瘦弱者。
驴肉禁忌人群
孕妇、有慢性肠炎、腹泻患者忌食。
能不能吃?
  • 婴儿能吃驴肉吗?
  • 能吃。驴肉含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为婴幼儿提供良好的营养补充。
  • 产妇能吃驴肉吗?
  • 能吃。驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。
  • 孕妇能吃驴肉吗?
  • 能吃。驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。
驴肉的做法大全
驴肉是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使驴肉变得更美味多姿?驴肉怎么做才好吃?我们推荐几道驴肉的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)驴肉芹菜馅饺子

    2. 材料:芹菜,驴肉,精盐,花生油,小麦面粉
    1. 步骤:
    2. 1.驴肉切碎
      2.芹菜切碎
      3.芹菜和驴肉搅拌均匀 加入盐 鸡精 油
      4.开始和面
      5.擀成这样的剂子
      6.直接开始包饺子了
      7.水烧开后直接把饺子放入锅中煮十五分钟左右就可以了
    1. (2)爆炒麻辣驴肉

    2. 材料:鸡精,孜然粉,辣椒粉,生抽,精盐,驴肉,花生油,花椒粉
    1. 步骤:
    2. 1.炖好的驴肉切片,
      2.放进热油锅里,
      3.放点盐炒匀,
      4.淋上生抽,
      5.炒匀,
      6.再放进孜然粉,花椒粉,辣椒粉,鸡精。
      7.炒香即成。
    1. (3)五香酱驴肉

    2. 材料:蚝油,老抽,生抽,驴肉,山楂,精盐,冰糖,姜,花椒,八角,甘草,陈皮,大葱,白酒
    1. 步骤:
    2. 1.准备原料
      2.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水
      3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块
      4.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜
      5.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火
      6.直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出
      7.准备各种佐料
      8.驴肉放入高压锅中
      9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
      10.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
      11.加入1大碗开水
      12.撒上葱段姜片
      13.高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午
      14.拿出酱驴肉,凉透切片即可食用

热门食材

  • 牛仔骨【牛】

    牛仔骨又称牛小排,牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。

  • 鱼排【咸水鱼】

    以鱼糜或鱼片为主要原料外裹面包粉的饼状冷冻制品。

  • 布朗【鲜果】

    布朗李子果实扁圆形,平均单果重145克左右,果皮底色绿,着暗紫红色,果点灰白色,果粉较厚,灰白色,果肉黄色,肉质致密,汁多,味酸甜,微香。极耐运输,常温下果实可存放10-20天,在0-5摄氏度条件下能储藏2-3个月。成熟期在8月上中旬左右。

  • 莴笋【茎叶类】

    莴苣品种较多,有白莴笋、尖叶莴笋,还有紫叶、花叶莴笋,食用方法也多,可凉拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等。对于乳腺炎初期,食之有效。鲜叶煎汤后可以通利大小便,可治疗浮肿。

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