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野猪肉

别名:猪彘

食量建议:内服:煮食。

野猪肉功效与作用

野猪肉简介
野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。野猪肉肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸,亚油酸含量是家猪的25倍。野猪肉可以治疗虚弱赢瘦、便血、痔疮出血等病症。野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
野猪肉功效与作用
食疗功效:虚弱赢瘦、便血、痔疮出血。食用禁忌: 野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
野猪肉营养价值
野猪肉肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸,亚油酸含量是家猪的25倍。
野猪肉如何挑选
好的猪肉皮肤表面呈乳白色,表皮下的脂肪呈有光泽的洁白色,脂肪层的厚度适宜,且没有黄膘色。正常的肌肉呈淡红或者鲜红色,若是肌肉颜色呈深红色、紫红色往往不安全。
野猪肉制作技巧
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
野猪肉适宜人群
一般人群均可食用
野猪肉禁忌人群
肥胖和血脂较高者不宜多食
能不能吃?
  • 孕妇能吃野猪肉吗?
  • 能吃。猪肉有营养,孕妇可以吃,但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味,食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
  • 产妇能吃野猪肉吗?
  • 能吃。猪血中含有人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰等,产妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益,给猪大量使用化学物品,尽量还是少吃为妙。
  • 婴儿能吃野猪肉吗?
  • 能吃。猪肉性平,各种体质的孩子都可以吃,比较起来更适合消瘦的宝宝,较胖者要适当控制。脂肪虽居各种肉食之首,但各部位含量差异甚大,比如里脊肉脂肪含量仅有8%,而排骨则高达40%。故胖宝宝宜多选择里脊肉,少与排骨打交道。
野猪肉的做法大全
野猪肉是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使野猪肉变得更美味多姿?野猪肉怎么做才好吃?我们推荐几道野猪肉的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)胡萝卜炒野猪肉

    2. 材料:野猪肉,生抽,青椒,姜,花生油,大葱,蒜,胡萝卜,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.胡萝卜洗净切丝
      2.腌渍的野猪肉切条
      3.起油锅,大火下野猪肉翻炒
      4.野猪肉炒干出锅待用
      5.起油锅,下葱姜蒜,青椒爆炒
      6.下胡萝卜丝爆炒
      7.然后加入盐,生抽翻炒几分钟
      8.然后下前面爆炒好的野猪肉,大火翻炒
      9.等到胡萝卜炒软,即可出锅
    1. (2)野猪肉香菇丸子

    2. 材料:野猪肉,鲜香菇,料酒,白胡椒粉,鸡精,干淀粉,香油,鸡蛋,花生油,大葱,姜,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.准备好主要原料,该洗的洗干净备用。
      2.野猪肉剁成泥。
      3.香菇剁成末。
      4.葱姜剁成末。
      5.将猪肉泥、香菇末、葱姜末倒在一起,加一个鸡蛋,放适量白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、香油,用筷子顺着一个方向搅打至上劲儿。
      6.加入干淀粉搅拌均匀。
      7.这是拌好的馅。
      8.炒锅内倒入适量的油。
      9.四成热时,逐个用小勺挖适量的肉馅下入油中炸。用中小火来慢炸丸子。
      10.直到丸子漂浮、颜色变黄捞出。
      11.所有丸子炸完后,开大火,保持七八成油温复炸一遍,大约十五秒左右捞出即可。
    1. (3)蒜苗炒野猪肉

    2. 材料:野猪肉,花生油,精盐,蒜苗
    1. 步骤:
    2. 1.纯正野猪肉哦,拿出来淋个水即可
      2.切成小片备用
      3.蒜苗切段备用
      4.热锅,倒入芥花油
      5.炒野猪肉
      6.炒香,但不要炒得太焦,以免口感老化
      7.倒入蒜苗一起炒
      8.加适量盐调味
      9.盖上锅盖,中小火慢炒
      10.蒜苗炒熟即可出锅

热门食材

  • 猪寸骨【猪】

    猪寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),注释:猪寸骨也就是平常说的牙签骨,一般没有现成的买,可以买猪后腿。展子(也称骨展)回来自己加工一下,削去部分肉便可。猪寸骨含有丰富的营养物质,经常食用猪寸骨能促进青少年身体发育。猪寸骨具有补气益气、有助发育等功效。

  • 干海带【其它水产品】

    海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圆柱形。叶片狭长,带形。生长于水温较低的海中,分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富,含有较多的碘质、钙质,有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。

  • 樱桃【鲜果】

    樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,心型的外表与酸甜可口的滋味,粒粒硬度脆度都足够,加上酸甜互相激荡的口感,相当可口美味。除鲜食外,可制成果酱、罐头等。樱桃不只好吃,还含有丰富的营养素。不仅不含脂肪、卡路里低,还含蛋白质、糖、磷、铁、胡萝卜素及维生素C等。其中铁含量较高,比苹果、梨要高二十倍以上,居水果之首,具有很好的通便效果及造血功能。又有“含桃”的别称。

  • 苦苣菜【野菜】

    苦苣菜属一二年生草本,有纺锤状根。茎中空,直立高50—100厘米,下部无毛,中上部及顶端有稀疏腺毛。叶片柔软无毛,长椭圆状广倒披针形,长15—20厘米,宽3—8厘米,深羽裂或提琴状羽裂,裂片边缘有不整齐的短刺状齿至小尖齿;茎生叶片基部常为尖耳廓状抱茎,基生叶片基部下延成翼柄。头状花序直径约2厘米,花序梗常有腺毛或初期有蛛丝状毛;总苞钟形或圆筒形,长1.2—1.5厘米;舌状花黄色,长约1.3厘米,舌片长约0.5厘米。瘦果倒卵状椭圆形,成熟后红褐色;每面有3纵肋,肋间有粗糙细横纹,有长约6毫米的白色细软冠毛。

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